E297 ROOKZUUR
Fumaarzuur is een natuurlijk voorkomend zuur dat van nature in veel groenten en fruit voorkomt.Het werd voor het eerst geïsoleerd uit de wortels van de wilde kruidachtige plant. Fumaria officinalis (Fumariaceae), vandaar de naam fumaarzuur.
Het commerciële product, gebruikt door de voedingsindustrie, wordt verkregen door de fermentatie van suikers (via fermentatie) uitgevoerd door paddenstoelen, of door chemische synthese (synthetische manier). Op de synthetische manier wordt fumaarzuur voornamelijk geproduceerd door isomerisatie van de " maleïnezuur, met ureum als katalysator.
Fumaarzuur is een conserveermiddel dat wordt gebruikt als zuurteregelaar en stabilisator van veel voedingsmiddelen. Het is niet alleen een conserveermiddel, maar wordt ook gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling van psoriasis, een van de meest voorkomende chronische vormen van huidziekte. Fumaarzuur wordt ook gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling van psoriasis, een van de meest voorkomende chronische vormen van huidziekte, gewoonlijk gegeven in doses van 60-105 mg per dag, die ook kunnen worden verhoogd.
Bijwerkingen bij gebruik als geneesmiddel kunnen maag-darm- en nieraandoeningen of roodheid van de huid zijn. In alle andere gevallen, dus als het in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd, lijkt het geen schadelijke bijwerkingen te veroorzaken.
ADI DOSIS: /
