Natriumsorbaat is het natriumzout van sorbinezuur (E200).
Omdat het een zout is, is natriumsorbaat zeer oplosbaar en wordt het daarom vaak gebruikt; zijn activiteit is vergelijkbaar met die van sorbinezuur, dus het kan worden opgenomen in: banketbakkersproducten, yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten, fruitsalades, kazen, roggebrood en andere bakkerijproducten, pizza, schaal- en weekdieren, wijn, cider en soepen .
Bij de voorgestelde concentraties lijken er geen bijwerkingen te zijn die verband houden met de inname van natriumsorbaat. Slechts bij een klein deel van de populatie, bij gepredisponeerde personen, kunnen pseudo-allergische reacties optreden.
ADI DOSIS: 25 mg per kg lichaamsgewicht.
