De kans om het recept van de dag niet te missen is echt heerlijk voor alle vleesliefhebbers!Vooruitlopend op de kerstvakantie, dacht ik eraan om u een kleurrijk en boeiend tweede gerecht aan te bieden dat het hartige gebraad combineert met het zoete van gedroogd fruit. Zal ik je in spanning kunnen houden tot het gebraad is gesneden?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 228 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de rol
- 1 theelepel smaakstoffen voor braadstukken
- Qb van peper
- Qb van zout
- 40 g walnotenpitten
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g gedroogde pruimen
- 200 g vers spek
- 800 g kalkoenfilet
Voor het koken
- Optioneel: een druppel balsamico azijn glazuur
- 1 theelepel honing
- Een paar blaadjes salie
- Qb van zout
- Qb van water
- 150 ml droge witte wijn of Marsalawijn
Benodigde materialen
- Pot met een diameter van 24 cm
- Deksel
- Snijplank
- Mes
- schaal
- Elastiekjes of keukentouw
Voorbereiding
- Laat het gedroogde fruit (abrikozen en pruimen) minimaal een half uur zacht worden in lauw water.
- Hak ondertussen de walnoten grof en rooster ze in een pan om hun aroma te ontwikkelen.
- Laat het gedroogde fruit uitlekken en snijd het in kleine stukjes.
- Rol de kalkoensteak uit, breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met de kruidenmix voor braadstukken.
Wist je dat
Om dit recept te bereiden, kunt u andere soorten gedroogd fruit gebruiken (bijv. dadels) en de walnoten mengen (of vervangen) door hazelnoten, amandelen of iets anders.- Verdeel de gehakte walnoten en een portie gedroogd fruit over het gehele oppervlak van het vlees, zorg ervoor dat de randen niet ontstaan.
- Wikkel het vlees vanaf de lange kant in.
- Spreid de plakjes bacon uit op een stuk huishoudfolie, waarbij ze aan de lange kant iets overlappend zijn om een enkele laag te krijgen.
- Schuif de rol vlees voorzichtig over het spek en wikkel het tot het helemaal bedekt is.Om de plakjes spek aan het broodje te laten hechten, is het raadzaam om de plastic folie te gebruiken.
- Om het spek af te sluiten, raden we aan een keukenkoord of specifieke elastiekjes te gebruiken.
- Verhit een pan, ongeveer zo groot als de rol.
- Als de pan heet is, bak je de rol bruin en draai je hem aan elke kant tot er een korst ontstaat. In dit stadium is het niet nodig om olie of boter toe te voegen: het spek is voldoende voor een uitstekend resultaat.
- Als het broodje na 5-6 minuten goudbruin is, blus dan af met de droge Marsala-wijn. Kruid met zout. Ga door met koken door het resterende gedroogde fruit en de salie toe te voegen. Dek af met het deksel en kook op zeer laag vuur gedurende 60-90 minuten, tot de rol heel zacht is. Het wordt aanbevolen om regelmatig te controleren of de rol gaar is en, als de vloeistof te veel uitdroogt, een beetje heet water toe te voegen.
- Voordat je het vuur uitzet, werk je af met een theelepel honing.
- Laat het gebraad na het koken volledig afkoelen voordat u het in plakjes snijdt.
- Verwarm de sneetjes gebraden vlees in een pan of in de oven, serveer met de kooksaus en naar smaak met een druppel balsamicoazijn.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een echte Chef's Roast, huisgemaakt in een paar stappen. Het mooie van braadstukken is dat ze op tijd kunnen worden bereid, rustig in plakjes kunnen worden gesneden en om te serveren, hoeven we alleen maar de plakjes te verwarmen die we nodig hebben tijdens de lunch of het diner! De mijne is maar een "idee, en je kunt de rol natuurlijk vullen met elk ander soort gedroogd fruit of vulling! Fijne feestdagen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! De waarden op de zijkant zijn verkregen uit een indirecte nutritionele vertaling; dit betekent dat ze geen rekening houden met het mogelijke verlies van water en de daaruit voortvloeiende calorische concentratie als gevolg van koken.
De Roast Gevuld met Gedroogd Fruit is een voedingsmiddel dat binnen de groep gerechten valt en waarbij vlees wordt gebruikt, waardoor het zich niet leent voor het veganistische en lacto-ovo-vegetarische dieet. Het bevat geen gluten en zuivelproducten en is daarom geschikt voor de voeding bij coeliakie en lactose-intolerantie.
De Roast Gevuld met Gedroogd Fruit is een nogal calorisch voedsel, waarvan de energie voornamelijk uit lipiden komt, gevolgd door eiwitten en tenslotte uit koolhydraten.Vetzuren zijn meestal onverzadigd, peptiden hebben een hoge biologische waarde en enkelvoudige koolhydraten (fructose) de vezelopname is hoog, terwijl cholesterol niet overdreven is.
Het leent zich niet voor de voeding tegen overgewicht maar heeft geen contra-indicaties wat betreft klinische voeding bij stofwisselingsziekten.
De gemiddelde portie Roast Gevuld met Gedroogd Fruit is ongeveer 100-200g (230-345kcal).
