Meestal, wanneer we ons voor een biscuitgebak of een droge cake bevinden, stellen we onszelf duizend vragen om de beste combinatie van crèmes voor de vulling te vinden.In plaats van de klassieke vla of chantilly, stel ik een delicate vulling voor en speciaal gemaakt met kokos en bananen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 205 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
voor de snelle biscuit
- 300 g (5 medium) eieren
- Half glas VOV likeur of rum
- 1 snufje zout
- 2 g bakpoeder
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 50 ml water
- 125 g maizena, frumina of rijstmeel
- 125 g witte bloem type 00
- 200 g suiker
Voor de kokoscrème topping
- 15 g kokosmeel
- 20 ml water
- 125 g verse ricotta
- 100 g verse room
- 20 g honing
- 1 theelepel (5 g) ongezoete cacao
Voor de vulling
- 150 g Griekse yoghurt
- 270 ml water
- 150 g kokosmeel
- 200 g bananenpulp
- 250 g bosbessenjam of aardbeienjam
- Vanille geur
- 250 ml koemelk of kokosmelk
Benodigde materialen
- Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
- schaal
- Elektrische handmixer
- Zeef
- Spatel
- Weegschaal weegt voedsel
- Rasp
- Spatel
- Groentepeller
- Zaagmes
- Katoen draad
Voorbereiding
- Wijd u allereerst aan de bereiding van de snelle biscuitgebak volgens het recept beschreven op DEZE PAGINA.
Hoe maak je een snelle biscuittaart?
Klop de hele eieren romig met de suiker, een snufje zout, de vov-likeur en de geraspte schil van een citroen. Breng intussen het water aan de kook en als het water kookt giet je het langzaam bij de eierroom. Meng de witte bloem en rijstmeel (of een ander zetmeel) langzaam met de eierroom. Werk af door het sap van een halve citroen en een snufje baking soda toe te voegen. Giet het mengsel in een springvorm met een diameter van 24 cm (bekleed met bakpapier) en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven (geventileerd) op 160 ° C. Laat volledig afkoelen voordat je de biscuitschijven aansnijdt.- Maak de siroop voor het biscuitgebak: verwarm de kokosmelk en breng op smaak met de vanillezaadjes.
- Snijd de koude biscuit in drie perfecte schijven. Om de operatie te vergemakkelijken, is het raadzaam om de omtrek van de schijven te volgen met de punt van een mes en ze vervolgens af te snijden met een kleermakersdraad.Leg de katoenen draad langs het hele getekende traject en verstrengel vervolgens de twee uiteinden: de draad het zal fungeren als een mes en een schone en precieze snede aan de cake geven.
- Scheid de drie schijven door het basisgedeelte op een bord te plaatsen.
- Week de eerste schijf biscuit met de afgekoelde siroop.
- Bereid de kokosroom voor. Vang het kokosmeel, het water en de Griekse yoghurt in een glazen blender en mix alles tot je een heel dikke room krijgt.
- Smeer de helft van de kokosroom op de biscuitbodem en bedek met de bosbessen- of rode vruchtenjam.
- Bedek de room met een tweede laag biscuit, week met de siroop en vul met de resterende kokosroom. Schil de bananen en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes banaan netjes op de kokosroom, dek af met de laatste laag biscuit en week deze met de resterende siroop.
- Bereid de Coconut Ricotta Cream voor. Vang het kokosmeel op in een glas van een blender, voeg de verse ricotta, water, honing toe en mix tot het romig is.
- Klop de verse room stijf met een elektrische mixer. Meng de ricottaroom met de slagroom en verdeel het mengsel over het oppervlak van de cake, ook langs de randen. Werk af door een theelepel cacao op het oppervlak te strooien en met dunne plakjes kokosnoot.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Zelfs visueel is deze cake echt heel mooi! Vanzelfsprekend kunt u de decoratie aanpassen door deze te verrijken met gekleurde kralen of chocoladeschilfers. Om de smaak beter te waarderen, raad ik aan om het dessert minstens 24 uur na de bereiding te consumeren: je zult een genot voelen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Coconut and Banana Cake is een voedsel dat in de groep desserts valt.
Het heeft een aanzienlijke energievoorziening en wordt vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde. Cholesterol en vezels zijn belangrijk.
De Kokos- en Bananencake leent zich niet voor diëten tegen overgewicht en tegen stofwisselingsziekten; het is vooral ongepast in het geval van type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie. Het leent zich niet voor het dieet voor coeliakie en lactose-intolerantie.
Voldoet aan de criteria van het vegetarische dieet, maar niet het veganistische; het wordt aanbevolen om een ricotta te kiezen die is geproduceerd met dierlijke stremselvrije wei.
De gemiddelde portie ligt rond de 50g (100kcal).
