Ik gunde mezelf een ontspannend weekend in een Trentino SPA! En 's avonds verrukte ik mijn smaakpapillen met hun specialiteiten: voor het avondeten brachten ze me een zeer delicate crème van wortel en kokosnoot, vergezeld van garnalen. Het was heerlijk! Dus, omdat het een "chique" recept is, heb ik besloten om het voor te stellen als aperitief voor de paaslunch! Laten we eens kijken wat we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 65 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g wortelen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 50 g taugé
- Half glas cognac
- 200 g garnalen
- 200 ml kokosmelk
- 1 stuk gember
- Zelfgemaakt roomvoedsel: 1 eetlepel (ongeveer 30 g) groenteblokje
- Ongeveer 600 ml water
- 150 g aardappelen
- Qb van venkel
Benodigde materialen
- Groentepeller
- Braadpan
- Dompelmixer
- Frituurpan
- pollepel
Voorbereiding
- Was de wortelen en aardappelen, schil ze met de dunschiller en snijd ze in blokjes. Combineer de gesneden groenten in een pan, dek af met water en voeg de zelfgemaakte groenteblokjesroom en vers geraspte gember toe.
Wist je dat
In dit recept raden we het gebruik van het zelfgemaakte blokje aan, het is in ieder geval mogelijk om het te vervangen door zout of om de wortelen in de groentebouillon te koken.
Wie wil, kan een gesnipperde ui toevoegen; het wordt echter niet aanbevolen om de sauté met olie te bereiden.Om de vetten - die later door de kokosmelk worden geleverd - te verminderen, raden we de olievrije versie aan.- Breng aan de kook en kook ongeveer 30 minuten, tot de wortelen zacht lijken.
- Verwijder na het koken een deel van de bouillon en zet opzij om te voorkomen dat de room te vloeibaar wordt. Pureer de wortelen met de staafmixer, voeg dan de kokosmelk toe en kook nog 5 minuten. Als de room te dik lijkt, voeg dan nog een paar pollepels van de apart gehouden bouillon toe tot de gewenste consistentie is verkregen.
- Maak ondertussen de garnaal schoon: verwijder het schild, de kop en de poten, verwijder vervolgens de darmdraad met behulp van een tandenstoker.
- Verhit een paar eetlepels olie en bak de garnalen bruin. Blus na een paar minuten af met wat cognac. Voeg de taugé toe en kook nog twee minuten.
- Serveer de wortel en kokosroom in een glas of in een kleine kom in combinatie met de met taugé gebruinde gamba's. Versier met verse venkel.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wat dacht je ervan om de paaslunch elegant en verfijnd te beginnen met deze frisse fluweelzachte, bijna exotische smaak? Weet je, ik heb het je voor deze gelegenheid voorgesteld, maar je kunt het natuurlijk ook aanpassen aan andere omstandigheden: ik weet zeker dat het altijd een succes wordt!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De crème van wortelen met kokosmelk en garnalen is een extreem licht voorgerecht, met een overwicht van energie dat kan worden toegeschreven aan lipiden, gevolgd door koolhydraten en ten slotte door eiwitten. Cholesterol is matig, vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig en vetzuren lijken overwegend verzadigd.
De Crème van Wortelen met Kokosmelk en Garnalen is geschikt voor elk dieet, ook het dieet tegen coeliakie en lactose-intolerantie; alleen diëten waarbij geen voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong worden geconsumeerd, zijn vrijwel gratis, maar binnen de grenzen van de redelijkheid ; tot ongeveer 500g (330kcal).
