Wil je een taart op een iets andere manier decoreren? Of misschien wil je gewoon een opdracht op je taart schrijven? Heel goed: ik heb wat goed voor je is. Dus welkom bij de basisvoorbereidingen van My-personaltrainerTV! Ik geeft de precieze doses om een prachtig cacaoglazuur te bereiden, dat je als klassieke topping kunt gebruiken om direct op je desserts te smeren om ze te bedekken, of giet het in een sàc a poche en versier je cake met mooie letters, effectzinnen of bloemen .
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 78 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 50 g bittere cacao
- 200 g suiker
- 100 ml water
Benodigde materialen
- Kleine steelpan
- Houten lepel
- Voedselthermometer
- lik potten
- Sac à poche (eventueel) om te decoreren
- Zweep
Voorbereiding
Het voorbereiden van het cacaoglazuur om te decoreren is heel eenvoudig, maar het is noodzakelijk om het op tijd klaar te maken, minstens een paar uur voordat de decoratie van de cake begint, om het glazuur de nodige tijd te geven om de juiste consistentie te bereiken.
- Los in een pan de gezeefde bittere cacao op in water: het zal een vrij dichte pasta opleveren.
- Zet de pan op het vuur en voeg de suiker toe: de cacaomassa en het water lossen meteen op.
- Breng het mengsel op een temperatuur van 106 ° C, blijf mengen. Als je geen voedselthermometer hebt, wacht dan tot het kookt en wacht tot het duidelijke luchtbellen begint te vormen (alsof de chocolade op het punt staat uit de pan te komen).
- Haal nu de pan van het vuur en laat hem afkoelen, bij voorkeur op kamertemperatuur, tot de gewenste consistentie is verkregen.
- Roer tijdens de afkoelfase regelmatig om te voorkomen dat er een lelijke film op het oppervlak ontstaat.
Houd er rekening mee dat
Wat te doen als het glazuur te hard wordt?
In dit geval is het voldoende om het een paar seconden in de magnetron te laten smelten, totdat je de juiste consistentie krijgt!- Als het glazuur is afgekoeld, giet je het in een spuitzak en decoreer je de cake naar wens. Deze icing is ideaal om een zin op de taart te schrijven of om kleine tekeningen te maken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voel jij je ook niet zo'n cake-desiner? Dus nu moeten we gewoon plezier hebben met decoreren, schrijven of bedekken, net zoals ik deed!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het cacaoglazuur is een deegbasis die wordt gebruikt om verschillende cakes en desserts te bedekken. Het cacaoglazuur bevat voornamelijk koolhydraten en het gebruik ervan moet spaarzaam zijn, aangezien al deze koolhydraten van het eenvoudige type zijn en afkomstig zijn van tafelsuiker (sucrose). Dit laatste is, naast het ernstig beschadigen van de mondhygiëne, niet geschikt voor het voeden van diabetici of mensen die lijden aan glykemische veranderingen.
