Als je door de winkels loopt, valt onvermijdelijk het oog in de verschillende ijsbalies die rijk zijn aan allerlei lekkernijen, maar niet altijd vind je ijsjes speciaal samengesteld voor mensen met lactose-intolerantie of voor degenen die een veganistisch dieet hebben gekozen Ik stel voor dat je de ijsmakers uitdaagt en voor hun raam loopt met een heerlijk chocolade-ijs bereid met je handen, natuurlijk vrij van lactose, cholesterol en dierlijke ingrediënten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 188 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 50 g bittere cacao
- 25 g dextrose
- 5 g johannesbroodmeel
- 10 g inuline
- 500 ml sojamelk
- 250 ml groenteroom
- 150 g suiker
Benodigde materialen
- Braadpan
- Voedselthermometer
- Zweep
- Zeef
- Breng de nauwkeurigheid in evenwicht
- Pyrex ijsmachine of dienblad
Voorbereiding
- Giet de sojamelk, plantaardige room, dextrose en suiker in een pan. Meng het mengsel met de garde en voeg onder voortdurend roeren het johannesbroodpitmeel toe.
Wist je dat
Johannesbroodpitmeel (dat kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid Aglumix®) verspreidt zich zowel warm als koud goed en wordt beschouwd als een van de meest populaire geleer-/stabilisatoren voor ijs.
De koude dispersie veroorzaakt geen problemen, omdat het, omdat het onoplosbaar is, geen klonten veroorzaakt. In elk geval heeft johannesbroodpitmeel minstens 2 minuten bij 80 ° C nodig voor zijn volledige oplosbaarheid en om zijn verdikkingsvermogen optimaal te benutten.- Verwarm het mengsel en controleer de temperatuur: zodra 45 ° C is bereikt, voegt u de inuline toe.
- Blijf mengen met de garde en voeg geleidelijk de gezeefde bittere cacao toe.
- Laat het mengsel minimaal 6 uur afkoelen (rijpingsfase).
- Nadat de koeluren zijn verstreken, giet u het mengsel in de ijsmachine en laat u het 15-20 minuten roeren of totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Wie is niet de eigenaar van de ijsmachine
hij kan dit ijs nog steeds maken. In dit geval giet je het mengsel gewoon in een schaal en zet je het in de vriezer, waarbij je het mengsel elke 20 minuten roert om te voorkomen dat het ijs gaat kristalliseren. Deze handeling moet ongeveer 6 keer worden herhaald.- Het is aan te raden om het ijs voor consumptie een uurtje in de vriezer te laten opstijven.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voor bacchus als het lekker is: dit ijs bewijst dat je geen koemelk, eieren en verse room hoeft te gebruiken om een heerlijk vers dessert te maken. Door vetten en suikers op de juiste manier in evenwicht te brengen, hebben we in feite een verrukkelijk ijs verkregen, zonder cholesterol, lactose en dierlijk vet.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Chocolade Soja-ijs - Lactosevrij en Cholesterolvrij - is een nuttig voedingsmiddel om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, vooral als het wordt vervangen door het traditionele. Bovendien, aangezien het geen lactose maar sucrose bevat, kan het veilig worden geconsumeerd, zelfs door personen zonder intestinale lactase. Het heeft echter een niet te verwaarlozen energievoorziening, voornamelijk geleverd door eenvoudige suikers (daarom wordt het niet aanbevolen voor gebruik in geval van diabetes mellitus).De maximale portie Chocolate Soy Gelato - Lactose-Free en Cholesterol-Free Ice Cream (indien geconsumeerd aan het einde van de maaltijd) is ongeveer 50-60g (90-110kcal); buiten de hoofdmaaltijden is het echter mogelijk om 80g (150kcal) te bereiken.
LET OP: De informatie over het voedingsprofiel van de ingrediënten is niet gedetailleerd genoeg om de afbraak van vetzuren in Chocolate Soy Gelato te identificeren.
.jpg)
