Rustieke smaken, verzadigende en smakelijke gerechten: dat zijn de erewoorden van de herfst die, althans in de keuken, op de beste manier opent. Ik dacht eraan om de herfst te eren door een soort "taart" van aardappelen, champignons en kaas op tafel te zetten, glutenvrij dus ook (maar niet alleen) geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 90 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 100 g Fontina kaas
- 200 g champignon of chiodini of pioppini champignons
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g (1 medium) eieren
- 100 ml melk
- 50 ml droge witte wijn
Benodigde materialen
- Taartvorm met een diameter van 24 cm
- Aardappelstamper
- Grote kom
- Snijplank
- Mes
- Braadpan
- Sac à poche met steruitloop
- Groentepeller
- Bakpapier
Voorbereiding
- Was de aardappelen en schrob ze om alle sporen van aarde te verwijderen. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Wist je dat
Voor dit recept raden we aan om geelvlezige aardappelen te gebruiken. Eenmaal gekookt, moeten de aardappelen onmiddellijk uit het kookvocht worden verwijderd om te voorkomen dat ze te veel water opnemen.- Maak intussen de champignons schoon en borstel ze voorzichtig. Snijd de champignons in reepjes.
- Giet een druppel olie in een pan, breng op smaak met een teentje knoflook en voeg de champignons toe. Blus af met de witte wijn en kook 15 minuten. Zout en peper naar smaak.
- Giet de aardappelen af uit het kookwater en pureer ze met behulp van een aardappelstamper. Doe de aardappelpuree in een kom, voeg de melk toe, breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, veel nootmuskaat, zout en peper.
- Laat 10 minuten afkoelen.
- Bekleed intussen een taartvorm (24 cm diameter) met bakpapier.
- Voeg een ei toe aan de aardappelpuree en meng om de ingrediënten te mengen.
- Doe de aardappelpuree in een spuitzak met stervormige tuit. Knijp de gevulde zak in de bodem van de pan totdat deze een normale schijf vormt en zorg ervoor dat de randen hoger zijn dan het midden: u moet het typische uiterlijk van de taart krijgen.
- Vul het hele oppervlak met plakjes Fontina kaas en champignons. Maak met de overgebleven aardappelpuree wat versieringen (bijv. grill) bovenop de vulling.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de aardappel-champignontaart in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Het advies ok
Om "perfecte plakjes" te verkrijgen, is het raadzaam de aardappeltaart voor het serveren volledig te laten afkoelen en eventueel een tweede keer op te warmen.
Om enkele porties te krijgen, kunt u echter hetzelfde deeg gebruiken om muffinvormen te vullen!Alice's commentaar - PersonalCooker
Noem het een hartige taart, een aardappeltaart of een hartige taart: het maakt niet uit! Dit gerecht is bijzonder om op tafel te zetten. Het kan als enkel gerecht worden geserveerd of, in bescheiden hoeveelheden, als heerlijk bijgerecht of alternatief voorgerecht. Houd je niet van paddenstoelen? Vervang ze door andere groenten zoals erwten, courgettes, spinazie of nog veel meer.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Aardappel- en Champignontaart is een voedsel dat kan worden gecontextualiseerd tussen voorgerechten of voorgerechten.
Het levert een vrij bescheiden hoeveelheid energie, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten. Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is aanwezig en voldoende vezels.
De Aardappel- en Champignontaart is geschikt voor de voeding van personen met overgewicht en mensen die lijden aan stofwisselingsziekten, is geschikt voor vegetarische maar niet voor veganistische voeding; leent zich voor het coeliakiedieet, maar niet voor de lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie Aardappel-champignontaart als voorgerecht is ongeveer 200g (180kcal).
