Een week geleden ging ik met een paar vrienden naar het strand. Aangekomen in de avond, na het eten hebben we een klassieke wandeling gemaakt. Bij het zien van een ijssalon begon mijn maag te borrelen. We stopten meteen en terwijl ik door de menukaart bladerde, werd mijn aandacht getrokken door een heel vreemd kopje (sterke beker, herinner ik me nog), bereid met muntijs, koffie-ijs en dropijs. Ik had nog nooit een lekkerder dropijs gegeten dan die avond: dus probeerde ik die dropsmaak thuis te formuleren en vandaag ben ik hier om het je aan te bieden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 111 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 5 g Aglumix
- 25 g dextrose
- 14 g inuline
- 500 ml melk
- 12 g pure drop
- 100 g kookroom
- 100 g suiker
Optioneel: om te decoreren
- snoep of pure drop logs
Benodigde materialen
- Braadpan
- Zweep
- Zoethout blender
- Ijsmaker
- Precisiebalans
- Voedselthermometer
Voorbereiding
- Mix de dropstammen tot je een heel fijn en ongrijpbaar poeder krijgt: zo lost de drop makkelijker op in de vloeistof.
- Verwarm in een pan de volle melk en voeg suiker, dextrose en kookroom toe. Zet het vuur aan en breng op een temperatuur van 45°C.
- Blijf mixen met de garde en voeg ook de inuline en het verdikkingsmiddel voor ijs (Aglumix®) toe.
Snelle beoordeling
Inuline is een oplosbare vezel die in ijs wordt gebruikt om de hoeveelheid vet te verminderen, zonder het romige en romige effect op te offeren dat zo gewaardeerd wordt door ijs.
Aglumix® (ook vervangbaar door johannesbroodmeel) wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator voor roomijs en geeft het roomijs een warmer en minder ijzig gevoel in de mond.- Giet op dit punt de pure drop in poedervorm en blijf mengen met de garde om te voorkomen dat het mengsel aan de container blijft plakken. Breng op een temperatuur van 85°C en zet het vuur uit.
- Laat de resulterende vloeistof eerst afkoelen op kamertemperatuur en daarna in de koelkast. Het is raadzaam om de vloeistof 6-12 uur te laten rijpen om het mengsel te laten rijpen en de vaste ingrediënten effectief te laten hydrateren.
- Giet de vloeistof in de ijsmachine en roer gedurende 10-15 minuten, tot de gewenste dichtheid is bereikt. Om een dikker ijs te krijgen, brengt u het mengsel over in de vriezer en laat u het nog 30 minuten rusten.
Voor wie geen ijsmachine heeft
Ook wie geen ijsmachine heeft, kan dropijs maken. In dit geval, nadat je het mengsel in de koelkast hebt laten rusten, giet je het in een grote schaal en plaats je het in de vriezer. Roer het mengsel elke 15-20 minuten, gedurende ongeveer 2 uur of totdat het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt.- Serveer garnering met wat snoep of dropblokken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Snel gemaakt droproomijs. Alvorens afscheid te nemen, zou ik twee belangrijke woorden willen zeggen: dit ijs wordt bereid met pure drop en moet met mate worden ingenomen door mensen die lijden aan arteriële hypertensie, aangezien de actieve ingrediënten van deze wortel (inclusief glycerizine) een hypertensieve werking uitoefenen. Nou jongens, ik hoop dat jullie dit recept ook lekker vonden en ik wacht altijd op jullie hier, op My-personaltrainerTv.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zoethoutgelato is een caloriearm dessert met een lepel die goede hoeveelheden eenvoudige koolhydraten, weinig vet en weinig eiwit bevat; het vezelgehalte is bevredigend.De gemiddelde portie van Zoethout Gelato is ongeveer 100-150g (110-165kcal).
