HAMBURGER GEVULD MET HAM EN KAAS

Identiteitskaart van het recept

147 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de hamburgers

150 g kipfilet
2 stuks plakjes
Ongeveer 60 g gekookte ham
q.s. van peper
q.s. van zout
1 theelepel braadkruiden
40 g (1 dun plakje) vers spek
150 g varkenslende
150 g kalfsnoot

Serveren (groenten naar smaak)

een paar eetlepels zwarte olijven
wasmachines en wortelfilets
enkele blaadjes Belgische salade
1 takje peterselie
een lepel mais
een paar blaadjes in reepjes gesneden zachte salade

Benodigde materialen

Perkamentpapier om de schijven voor te bereiden
1 aardappelstamper om het gehakt te persen
1 pan met antiaanbaklaag, gemaakt van steen of staal
1 snijplank
1 mes
1 houten lepel
Schaar
1 pen of 1 potlood
1 serveerschaal

Voorbereiding

WAT U MOET WETEN VOORDAT U BEGINT...
Het onderscheidende kenmerk van zelfgemaakte hamburgers ligt precies in de manier waarop ze worden bereid: we gebruiken geen professioneel gereedschap of dure apparaten. Het is voldoende om eenvoudig een aardappelstamper en bakpapier te hebben ...

Doe de vier soorten gehakt in een ovenschaal en meng goed met behulp van een houten lepel, voeg zout, peper en kruiden toe en blijf mixen.

Waardevol advies van uw persoonlijke fornuis
Het is raadzaam om uw vertrouwde slager te vragen om de vier stukken vlees samen te malen, om de bereiding van de hamburgers te versnellen.

Bereid ondertussen de schijven voor met bakpapier: ze zullen dienen als basis voor de hamburgers. Maak vervolgens een vel perkamentpapier, vouw het verticaal in drie delen en vouw het weer horizontaal. Plaats de basis van de aardappelstamper op het gevouwen perkamentpapier en teken met behulp van een pen of potlood de omtrek van het instrument direct op het perkamentpapier en knip met een schaar de schijven langs de getekende lijn.
Bereid de open aardappelstamper voor: plaats nu een schijf bakpapier erin. Deze handeling is essentieel om te voorkomen dat de hamburger, eenmaal in de aardappelstamper, aan de wanden blijft plakken.
Maak met een lepel een deegbal: plaats binnenin een klein vierkantje plakjes (of een ander soort zachte kaas) en een niet te groot stuk gekookte ham, zorg ervoor dat de vulling goed bedekt is met het vlees.
Plaats de gehaktbal gevuld met ham en kaas direct in de aardappelstamper.
Bedek de bal deeg met een andere schijf bakpapier.
Sluit nu de aardappelstamper en druk zachtjes om een hamburger te vormen. Het is duidelijk dat hoe meer vlees je in de aardappelstamper doet, hoe dikker de hamburger zal zijn.
Ga zo te werk met al het deeg, met deze dosis zouden we ongeveer 5 of 6 hamburgers moeten krijgen.
Schik een serveerschaal met rauwe groenten en maïs, om de presentatie van de hamburgers uitnodigend te maken.
Zet ondertussen een pan op het vuur: om de burgers te bakken moet de pan heel heet zijn. Het is raadzaam om de grootte van de pan te kiezen op basis van de hoeveelheid hamburger die u wilt koken: in feite zou het nutteloos zijn om een enkel stuk in een zeer grote pan te koken omdat het risico bestaat dat het kookvocht verbrandt.

Belangrijke voorzorgsmaatregel
Hoe weet je wanneer de pot heet is?
Na een paar minuten dat de pan op het vuur staat, is het advies om de "water"-test te doen: maak je handen nat met een beetje stromend water, til de deksel van de pan op en laat je natte handen op de pan vallen. Als de waterspatten veel druppels vormen die elkaar snel rond de omtrek van de pan achtervolgen en vervolgens net zo snel verdampen, betekent dit dat de pan de juiste mate van hitte heeft bereikt.

Ga nu verder met het koken van de hamburgers zonder de bakpapierschijf te verwijderen.
Om uitstekende hamburgers te krijgen, moet de bereiding onberispelijk zijn.Om deze reden is het raadzaam om het gehakt gedurende twee minuten per kant te bruinen: na deze tijd moet de hamburger worden omgedraaid met behulp van een lepel met antiaanbaklaag. bakpapier, dat ondertussen een amberbruine kleur heeft gekregen, laat gemakkelijk los. Ga op dezelfde manier te werk met de andere kant van het vlees.
Draai na nog eens twee minuten de hamburger om, verwijder het bakpapier en dek de pan af met het deksel. Zet het vuur lager en kook het vlees langzaam: de vochtigheid die in de pan ontstaat, helpt het centrale deel van de pan om te koken. Hamburger.
Leg de hamburgers in het midden van het bord. Serveer gloeiend heet.

Alice's commentaar - PersonalCooker

De hamburgers gevuld met ham en kaas zijn een compleet en lekker gerecht: een "licht alternatief voor de klassieke cordon-bleu. Zonder paneren en braden van de hamburgers met ham en kaas (een onmisbare manoeuvre voor de bereiding van cordon-bleu" ), zullen we daarom een zuivere snede geven aan de calorieën, terwijl we zorgen voor een uitstekende smaak aan het gerecht.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Hamburgers gevuld met ham en kaas vallen onder de categorie voedselgerechten en bevatten daarom vooral eiwitten met een hoge biologische waarde en vetten (vooral verzadigd), met weinig koolhydraten; de door Alice in de video voorgestelde variant omvat niet het "gebruik van het ei", nuttig voor de compactheid van het deeg, wat de vermindering van het totale cholesterolgehalte van het recept bevordert; aan de andere kant een goede persing en het gebruik van plakjes voldoende consistentie behouden Ook bij dit type hamburger is het gebruik van groenten voor het bijgerecht niet voldoende om een voldoende hoeveelheid voedingsvezels te bereiken, daarom is het raadzaam om de porties van vooral Belgische salade, gentile en wortelen te vergroten.