COLOMBA DI ROSE (ZONDER EIEREN)

Identiteitskaart van het recept

256 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

vergulden

10 g boter
20 g suiker

Voor het rijzen

50 g Manitoba-meel
50 ml water
8 g biergist
5 g suiker

Voor de vulling

250 g aardbeienjam

Voor het deeg

40 g boter
80 g suiker
5 g zout
Geraspte schil van onbehandelde citroen
140 ml melk
300 g Manitobameel

Benodigde materialen

Duivenvorm van 750 g
Deegroller
Kommen in verschillende maten
Citroenrasp of rij
Weegschaal weegt voedsel
Houten lepel
Transparante film
Lepel of spatel
Mes met lang lemmet
Zeef

Voorbereiding

Bereid eerst het zuurdeeg voor en creëer een soort poolish. Zeef het Manitoba-meel in een kom. Los de gist op in het met een theelepel suiker opgewarmde en gezoete water, voeg de opgeloste gist toe aan de bloem en roer met een houten lepel tot een dik beslag.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten in een warme omgeving, tot het zuurdeeg gezwollen en zacht is.
Maak nu het hoofddeeg.Zeef in een zeer grote kom het Manitoba-meel.Vermeng de suiker en het zout, breng op smaak met de geraspte schil van een biologische citroen.
Smelt de boter voorzichtig in een deel melk (ongeveer de helft). Meng de gesmolten boter en de resterende melk in de bloemkom. Meng alles, voeg ook het zuurdeeg toe.
Werk het deeg lange tijd met je handen tot je een glad en zacht deeg krijgt.Plaats het deeg in de kom en laat het in een warme omgeving rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Het advies OK
Wat is de ideale plek om te rijzen?
Het deeg rijzen gemakkelijk bij een temperatuur tussen 30 en 40 ° C: daarom is het raadzaam om het deeg in een iets warme maar buiten oven (voorverwarmd op 180 ° C gedurende 3 minuten) te laten rijzen tot het volume is verdubbeld. Verder is het aan te raden om een steelpannetje met ongeveer 100 ml warm water in de oven te plaatsen, om de juiste luchtvochtigheid te creëren.

Na een paar uur zal het deeg gezwollen en zacht zijn Rol het deeg met behulp van de deegroller uit op het werkvlak (bestrooid met een beetje bloem), tot je een rechthoek krijgt met zijden van 20 cm en van 45cm.
Spreid de aardbeienjam uit op het oppervlak van de rechthoek, maar laat aan één lange zijde 4-5 cm onbedekt: dit is belangrijk om te voorkomen dat de jam bij de volgende stap uit het deeg komt. Rol de rechthoek op zichzelf, beginnend bij de lange zijde gevuld met jam.
Snijd de aldus verkregen cilinder in stukken van 5-6 cm en vorm zo een tiental rozen.

Het advies OK
De lengte van de rozen moet iets minder zijn dan de hoogte van de gebruikte mal.

Plaats de verkregen rozen in de vorm van een duif (papier of siliconen), met een zekere afstand tussen hen.
Laat de rozenduif ongeveer een uur rijzen, of totdat de rozen het hele oppervlak van de vorm hebben gevuld.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter voorzichtig. Bestrooi het oppervlak van de rozen met de gesmolten boter. Bestrooi met suiker en bak 15-20 minuten op 180°C.
Haal uit de oven en serveer.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Dus, liet dit recept je sprakeloos achter of niet? Ik zou zeggen dat de rozenduif een goede oplossing is om hulde te brengen aan Pasen door een van zijn symbolen bij uitstek op tafel te zetten, zonder echter in banaliteit te vervallen. Vrolijk Pasen voor jullie allemaal.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Colomba di Rose (Zonder Eieren) is een alternatief dessert voor de traditionele versie, in vergelijking daarmee bevat het veel minder cholesterol. De inname van koolhydraten en energie is echter vrij hoog, terwijl eiwitten en lipiden meer aanwezig zijn.Vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig.
De Colomba di Rose (Zonder Eieren) is een dessert dat niet vatbaar is voor het dieet van de persoon die lijdt aan hypertriglyceridemie, diabetes en overgewicht, terwijl het (met mate) kan worden geconsumeerd door mensen met hypercholesterolemie.De gemiddelde portie is ongeveer 30 - 60g (75-150kcal).