Ik hou altijd wat ik zeg: in een van mijn vorige video's stelde ik de appelhartkoekjes voor, een fantastisch kruimeldeeg gevuld met een appelvulling. Ik had je de vegan versie beloofd, dus vandaag kook ik de Cuor di Mela voor je zonder melk, boter en eieren! Het resultaat? Niet te missen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 226 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het kruimeldeeg (30 stuks)
- 200 g volkorenmeel
- 1 snufje zout
- 5 g bakpoeder
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 60 ml maïsolie
- Volwaardige voeding: 100 g rietsuiker
- 80 ml sojamelk
- 50 g aardappelzetmeel
Voor de vulling
- 400 g (2 middelgrote) appels
- Volwaardige voeding: 20 g rietsuiker
- Onbehandeld citroensap
- Qb kaneel
- 1 theelepel geraspte gemberpulp
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Houten lepel
- Zeef
- Koekjesvorm met een diameter van 5 cm
- Braadpan
- Snijplank
- Mes
- Rasp
- Transparante film
- Bakpapier
Voorbereiding
- Maak eerst het vegan kruimeldeeg. Meng in een kom het volkorenmeel met het aardappelzetmeel, de bruine suiker, een snufje zout en het bakpoeder. Op smaak brengen met geraspte citroenschil. Voeg in het midden van de poeders de maïsolie, de plantaardige melk en het sap van een halve citroen toe: meng alle ingrediënten tot een glad en zacht deeg.Als het deeg plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe.
Een ander gebak
Om het vegan kruimeldeeg te bereiden kun je verschillende soorten bloem gebruiken: je kunt bijvoorbeeld speltmeel, kamutmeel en rijstmeel mengen! Maïsolie kan worden vervangen door rijstolie, verschillende zaadolie en kokosolie.- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
- In de tussentijd wijdt u zich aan het bereiden van de vulling. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in zeer kleine blokjes.
- Vang het vruchtvlees op in een pan, voeg de bruine suiker, het citroensap, de geraspte gember en kaneel toe. Kook alles ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
- Meng de appelblokjes met een lepel paneermeel.
- Neem nu het zanddeeg terug, verdeel het in tweeën en rol het met een deegroller uit tot een vel met een dikte van enkele millimeters (bodem van de koekjes). Rol ook de andere helft van het deeg uit (bovenkant van de koekjes). Om het opstellen te vergemakkelijken, is het raadzaam om de bovenkant met bloem te bestrooien en het deeg tussen twee vellen bakpapier te verdelen.
- Neem met behulp van een paar theelepels kleine porties van de appelvulling en schik ze op de eerste helft van het deeg, zorg ervoor dat er een zekere afstand tussen hen blijft. Bedek de vulling met het andere vel, knijp de twee lagen uit met uw handen om de hechting te vergemakkelijken en verwijder de lucht van binnenuit om te voorkomen dat ze tijdens het koken opengaan. Snijd met een ronde bakvorm het gevulde zanddeeg door de bundels in borden te leggen die zijn bekleed met " speciaal bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 160 °C (geventileerd) en bak ongeveer 15 minuten.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer naar smaak met bruine poedersuiker.
- Hartvormige appelkoekjes zijn 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De smaak van deze koekjes zal u overtuigen: als u wilt, kunt u appels door peren vervangen of de tijd versnellen door het deeg te vullen met kweeperenjam! Om ze nog lekkerder te maken, serveer je ze met vegan vla die niemand kan weerstaan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vegan Cuor di Mela Koekjes zijn een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van zoetigheden.
Ze hebben een aanzienlijke energie-inhoud. Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, dan uit lipiden en tenslotte uit eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en de vezels zijn erg hoog.
De Vegan Apple Hearts lenen zich niet bijzonder voor het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, ook al lijken ze beter dan de meeste koekjes.
De pathologieën waarbij het raadzaam is om de gemiddelde portie en de frequentie van consumptie te verminderen, zijn: hyperglykemie of type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
Ze zijn niet geschikt voor het coeliakiedieet maar lenen zich wel voor het dieet bij lactose-intolerantie.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie is 40-60g (ongeveer 90-135kcal).
