Het is verbazingwekkend hoe innovatieve recepten kunnen worden ontdekt uit eenvoudige fouten. Ik was in de keuken en probeerde veganistische slagroomsoesjes te formuleren: maar toen ik me realiseerde dat ze niet opzwellen tijdens het koken, werd ik verdrietig! Ik kwam sterk in de verleiding om alles weg te gooien, maar de nieuwsgierigheid om ze te proeven was sterker. Jongens, ik heb ontdekt dat ik een aantal geweldige snoepjes heb gemaakt, die ik jullie vandaag zal voorstellen met een scheutje karamel: ze zullen perfect zijn voor carnaval!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 250 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
voor 35-40 koekjes
- 30 g lijnzaad
- 70 ml water
- 100 ml sojamelk
- 1 snufje zout
- Hele voeding, biologisch: 1 theelepel bruine suiker
- 50 ml maïsolie
- 75 g volkorenmeel
Voor de karamel
- Volle voeding, bio: 100 g rietsuiker
- 1 eetlepel water
Benodigde materialen
- Sac à poche
- Braadpan
- Houten lepels
- Bakplaat
- Bakpapier
- Voedselthermometer
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Meng het lijnzaad fijn en combineer het verkregen poeder in een kleine kom. Giet het water erbij en meng: laat het mengsel rusten tot de massa een geleiachtige en dichte consistentie heeft gekregen.
- Meng ondertussen in een pan de sojamelk, zaadolie, zout en bruine suiker: breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en voeg in één keer het volkorenmeel toe. Roer met een houten lepel tot je een bal krijgt.
- Zet de pan terug op het vuur en kook ongeveer een minuut, met een matige vlam: er moet een ondoorzichtige patina op de bodem van de pan ontstaan.
- Doe het mengsel in een kom en laat het ongeveer tien minuten afkoelen. Meng nu de lijnzaadpasta: het mengsel moet zacht en compact zijn.
Wist je dat
Lijnzaad is zeer rijk aan slijmstoffen: in contact met water vormen ze een dichte en geleiachtige massa die kan worden gebruikt als een geldig alternatief voor eieren!- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe het deeg in een spuitzak met een gladde tuit en maak veel plukjes met een diameter van ongeveer 2 cm. Rol elk plukje deeg in je handen om veel balletjes te krijgen.
- Bak de koekjes 15 minuten in de oven op 200°C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en ga nog 10 minuten door. Zet de oven uit en laat de snoepjes 10-15 minuten met de deur op een kier staan.
- Als ze afgekoeld zijn, leg je de koekjes op een bord.
- Bereid de karamel voor. Doe de bruine suiker in een steelpan, meng met een eetlepel water en kook tot 165-170°C.
Pas op voor de temperatuur
Het wordt aanbevolen om de temperatuur van de suiker constant te controleren om te voorkomen dat deze de 177 ° C overschrijdt: naast deze temperatuur krijgt de suiker in feite een onaangename bittere toon.- Haal de pan snel van het vuur en strooi de karamel over de koekjes.
- Voor een opvallende decoratie bestrooi je het oppervlak met gekleurde kokosnoot.
Wist je dat
Je kunt het geel gekleurde kokospoeder krijgen door een paar druppels plantaardige melk te mengen met kurkuma.Alice's commentaar - PersonalCooker
Er wordt gezegd dat "errare humanum est" is, maar dat volharden duivels is. Nou, deze keer door een fout moet ik zeggen dat ik erin geslaagd ben iets goeds te creëren !! En ik ben blij dat ik het recept aan jullie allemaal heb gegeven!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Vegan Volkoren Koekjes met Karamel zijn zoetigheden zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus cholesterol- en lactosevrij. Ze hebben een aanzienlijke energie-inname, maar niet de hoogste, voornamelijk geleverd door koolhydraten en lipiden.
De vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd en de vezels lijken extreem overvloedig.
Volkoren Veganistische Koekjes met Karamel zijn niet geschikt voor mensen die lijden aan diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie, overgewicht en coeliakie.
De gemiddelde portie ligt rond de 30g (75kcal).
.jpg)
