Zelfs met kerst kun je een goede indruk maken door lichte gerechten te serveren met weinig vet, maar met een gegarandeerd resultaat en op zijn zachtst gezegd een geweldige smaak! En mijn gebraden varkensvlees met sinaasappels is daar een concreet bewijs van! Het mooie van braadstukken is niet alleen de bereiding (simpel als nooit tevoren) maar ook het effect dat ze weten te creëren: kleine trucjes zijn genoeg om een echt chef-kokgerecht te krijgen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 80 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het gebraad
- Ongeveer 500 g varkenslende
- 4-5 sterren (fruit) van anijs
- 20 g bruine suiker
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- Ongeveer 150 ml rode wijn
- Geraspte schil en 150 ml onbehandeld sinaasappelsap
Serveren
- 4-5 sterren (fruit) van anijs
- Ongeveer 400 g (2 grote) onbehandelde sinaasappels
- 150 g pittige mosterd
Benodigde materialen
- Snijplank
- Braadpan met deksel
- Scherp mes / snijmachine
- Sinaasappelschilrasp
- Sapcentrifuge
Voorbereiding
- Snijd een sinaasappel doormidden en pers het sap uit, je krijgt ongeveer 150 ml sap.
- Laat een pan op het vuur staan en braad de varkenslende (of lende) aan alle kanten aan als deze erg heet is. Dit duurt 3-4 minuten.
Wist je dat
Voor een correcte bruining van het vlees is het niet nodig om boter of olie toe te voegen! De enige zeer belangrijke voorzorgsmaatregel is de pot, die altijd erg heet moet zijn om het vlees te kunnen sluiten en alle voedingsstoffen erin op te vangen.- Voeg als het vlees mooi bruin is de bruine suiker toe en blus af met de rode wijn. Voeg ook het sap en de geraspte sinaasappelschil en de anijsvruchten (sterren) toe.
- Breng op hoog vuur aan de kook. Ga door met koken op laag vuur gedurende ongeveer een paar uur, tot het vlees zacht is.Het is raadzaam om het gebraad tijdens het koken vaak te controleren om te voorkomen dat de vloeistof overmatig verdampt: als dit gebeurt, is het raadzaam om andere vloeistof toe te voegen, zorg ervoor dat om de kook niet te verliezen.
- Kruid het vlees 5 minuten voordat u het vlees van het vuur haalt met zout en peper naar smaak.
- Haal het vlees uit de pan en laat het volledig afkoelen.
Wist je dat
Als het kookvocht te dun is, kun je een theelepel aardappelzetmeel (of rijstmeel) rechtstreeks aan de saus toevoegen: kook de saus dan zachtjes tot hij de juiste dichtheid heeft bereikt.- Na afkoeling het gebraad in dunne plakjes van 4-5 mm snijden (wij raden aan om de snijmachine te gebruiken). Serveer de sneetjes gebraad in een serveerschaal, afwisselend schijfjes sinaasappel, sinaasappelschil en anijssterren. Wie van contrasten houdt, kan het gebraad serveren als begeleider van grove pittige mosterd
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een snel te bereiden gerecht, eenvoudig en ook nog eens best goedkoop! Een trucje om het gerecht op eerste kerstdag klaar te hebben: bereid de sneetjes gebraad op een bord en warm het weer op in de oven als de gasten arriveren. Om te serveren hoef je alleen maar te decoreren met een paar schijfjes verse sinaasappel. Probeer ook eens mijn gevulde kalfsrollade: een echte traktatie!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gebraden Varkensvlees Met Sinaasappels Zonder Toegevoegd Vet is een vleesgerecht. Het is een magere tweede gang, rijk aan hoogwaardige biologische eiwitten en met weinig enkelvoudige suikers. Cholesterol en vezels zijn matig. L "Geroosterd Varkensvlees met Sinaasappels Zonder Toegevoegd Vet leent zich voor elk dieet.De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 200-250g (160-200kcal).
