Mijn vriendinnen Chiara en Andrea brachten me een mand vol verse sperziebonen, net geplukt! Ik kon het niet laten om je een heerlijk recept aan te bieden met deze naaste verwanten van bonen. Dus ik dacht aan een sperziebonentaart, die we gaan verrijken met aardappelen en Genuese pesto.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 210 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de lichte "brise" pasta
- 1 snufje zout
- 20 ml water
- 4 eetlepels maïsolie
- 75 g magere yoghurt
- 200 g witte bloem type 00
Voor de vulling
- 2 eetlepels maïsolie
- q.s. van zout
- 20 g lijnzaad
- 100 g uitgerekte kwark of mozzarella
- 80 g Genuese pesto
- 300 g aardappelen
- 300 g sperziebonen
Benodigde materialen
- schaal
- Deegroller
- Bakplaat
- Bakpapier
- Snijplank
- Mes
- Braadpan
- Groenten schillen
Voorbereiding
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook de aardappelblokjes 10 minuten in lichtgezouten water.
- Maak de sperziebonen schoon: verwijder de steel en het andere uiteinde met je handen of een mes Was de sperziebonen en kook ze in lichtgezouten water gedurende 10-15 minuten, tot ze zacht zijn.
- Bereid de Genuese pesto zoals beschreven in dit recept.
- Bereid het lichte zanddeeg voor. Zeef in een kom de witte bloem en voeg het zout toe. Meng de bloem met yoghurt, olie en water tot je een elastische en gemakkelijk kneedbare massa krijgt.
- Een half uur laten rusten.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Snijd de sperziebonen in stukken van 2-3 cm. Meng in een kom de sperziebonen, de aardappelen, de Genuese pesto, de gesponnen kwarkblokjes (bijv. Mozzarella, Asiago, Fontina) en het lijnzaad. Breng eventueel op smaak met zout.
- Rol het lichte zanddeeg uit met een deegroller en verkrijg een ovaal. Maak insnijdingen langs de randen van het ovaal en laat het centrale deel intact.Verdeel de vulling in het midden van het ovaal en sluit door de uitgesneden zijkanten naar binnen te vouwen (we raden u aan de video te raadplegen).
Het alternatieve idee
In deze versie bieden we een gesloten hartige taart aan, alsof het een hartige strudel is. Een uitstekende hartige taart kan worden verkregen door hem open te laten of door het deeg in een halve maan te vouwen, alsof het een calzone is.- Prik met de tanden van een vork in het oppervlak van de hartige taart en bestrijk met 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
- Bak de quiche 25-30 minuten op 180°C, tot het oppervlak glanzend en goudbruin is.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een klassieke combinatie, die tussen sperziebonen, aardappelen en pesto, opnieuw bekeken in een aperitiefsleutel. In plaats van de gebruikelijke pasta, waarom niet lunchen met een lekker stukje van deze onweerstaanbare taart? Natuurlijk draag ik dit recept op aan Chiara en Andrea, mijn favoriete leveranciers van sperziebonen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Gezouten Taart met Sperziebonen is een gerecht dat, afhankelijk van de portie, binnen de groep van enkelvoudige gerechten, voorgerechten of voorgerechten valt. Het heeft een vrij hoog energiegehalte (de waarden verwijzen naar ruwe en gehydrateerde ingrediënten), voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten. Vetzuren zijn overwegend onverzadigd, cholesterol is niet erg relevant en vezels zijn belangrijk.
De Zoute Taart met Sperziebonen is een voedingsmiddel dat niet bijzonder geschikt is als dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, maar in kleine porties een alternatief kan zijn. De gemiddelde portie als voorgerecht is ongeveer 150 g (360 kcal).
