Serum

Bedoelde je: whey eiwit

Het serum is wat overblijft van het bloed nadat de figuratieve elementen en de stollingsfactoren zijn verwijderd. De samenstelling van het serum is daarom in wezen vergelijkbaar met plasma (bloed zonder de corpusculaire component), maar het mist fibrinogeen en andere stoffen die ingrijpen in het stollingsproces. Om de definitie nog eenvoudiger te maken, vertegenwoordigt het serum die vloeistof - normaal gesproken helder - die zich van het bloed scheidt wanneer het mag stollen.