Wat zijn voedingszouten?
- GEJODISEERD ZOUT: de keuze om jodium toe te voegen aan keukenzout is gemaakt om de incidentie van schildklierproblemen bij de bevolking te verminderen. Dit mineraal, dat voornamelijk voorkomt in algen, vissen, rapen en spinazie, is essentieel voor de synthese van schildklierhormonen. gebrek aan voeding kan hypothyreoïdie (struma) veroorzaken en het Italiaanse dieet is vaak slecht.
Jodium grijpt daarom indirect in bij de regulatie van het basale metabolisme, verhoogt het en bevordert groei en ontwikkeling. Het gejodeerde zout moet rauw worden gebruikt; het heeft geen zin om het tijdens het koken aan de pasta toe te voegen, omdat de hoge temperaturen dit zeer belangrijke mineraal vernietigen. - HYPOSODIUMZOUT: toegevoegd aan kaliumchloride, bevat het minder natrium en helpt het hypertensie te bestrijden.
- ASODIUMZOUT: volledig natriumvrij (max. 0,12%).
- HEEL ZOUT ZOUT: in tegenstelling tot de andere is het een 100% natuurlijk zout dat geen enkel raffinageproces heeft ondergaan. Om deze reden bevatten de kristallen belangrijke mineralen zoals jodium, magnesium, zwavel, zink, koper, fosfor etc.
- GOMASIO: verkregen door zout toe te voegen aan geroosterd sesamzaad of algen.Van oosterse oorsprong, maar nu wijdverbreid en ook bekend in Europa, kan het worden gebruikt in plaats van traditioneel zout om salades of granen te bereiden.
Gomasio - Wat is het en hoe bereid je het voor?
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
In elk geval is het goed om uw arts te raadplegen voordat u zich waagt aan de keuze van een dieetzout. Het gejodeerde zout kan bijvoorbeeld gecontra-indiceerd zijn voor mensen die lijden aan hyperthyreoïdie, het natriumarme in geval van hart- of nieraandoeningen. Beide zouten kunnen ook interfereren met geneesmiddelen die worden gebruikt om andere ziekten te behandelen.
Deze indicaties gelden vooral voor ouderen die vatbaarder zijn voor hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten dan jongeren.
Zout? Het is "slechts een" gewoonte
De voorkeur voor zoute voedingsmiddelen is een subjectieve factor die voortkomt uit voedingsgewoonten en culturele factoren. De zoektocht naar voedingsmiddelen die rijk zijn aan zout houdt in feite op geen enkele manier verband met de verhoogde vraag naar natrium door het lichaam. Bedenk eens dat sommige mensen geen zout in hun dieet gebruiken.
De zoute smaak wordt gedempt door het zoete, maar wordt versterkt door het bittere en soms door het zuur (met uitzondering van citroen en azijn die, indien aangenaam voor het gehemelte, de toevoeging van zout aan gerechten kunnen halveren).
Het positieve nieuws is dat je smaakpapillen beleefd kunnen zijn en dat zoutrijke voedingsmiddelen na een paar weken van beperkingen niet erg smakelijk zijn omdat ze te zout zijn.
Ondertussen kunnen, om het gehemelte te wennen, in plaats van traditioneel zout, verschillende kruiden en aroma's worden gebruikt, zoals chili, kruiden, knoflook, peterselie, rozemarijn, salie, oregano enz.
Andere artikelen over "Dieetzout"
- zout
- Integraal zout
- Hyposodisch zout
- Gejodeerd zout
- Dieet en hypertensie, DASH-dieet
- Natrium
