Noot
Het woord "kubus" is een "afkorting voor" kookkubus "of" bouillonkubus ".
Het is een commercieel voedsel dat in de condimentengroep kan worden gecontextualiseerd; nog steeds kiezen veel mensen ervoor om het thuis te verpakken.
De noot heeft de functie van smaakstof en het versterken van de natuurlijke eigenschappen van voedsel.
De meest populaire formaten zijn: geperste blokjes, pasta, poeder, granulaat en gelei.
Tegenwoordig wordt de term "kubus" gebruikt om elk type droge bouillon aan te duiden.
De noot is geen echt voedingsmiddel en werkt als een aroma/smaakversterker. Maar zelfs als het in beperkte hoeveelheden (een paar gram) wordt gebruikt, is het ongetwijfeld een veelgebruikt en wijdverbreid ingrediënt.
In veel keukens kun je niet zonder om sauzen, jus, braadstukken, stoofschotels, pangerechten, soepen, enz. te verrijken. Per saldo is de hoeveelheid noten die in de menselijke voeding wordt gebruikt veel hoger dan men zou denken.
Zoals verwacht bevat de "klassieke" noot ook verschillende additieven. Hiervan is de smaakversterker mononatriumglutamaat (E621) of het natriumzout van het aminozuur glutaminezuur de meest voorkomende.
De meest recente voedingstrends suggereren het gebruik van voedingsadditieven zoveel mogelijk te verminderen, zonder discriminatie.
Om deze reden zijn de voedingsindustrieën begonnen met het produceren van noten en verpakte voedingsmiddelen zonder MSG. Maar zoals we later zullen zien, blijkt een dergelijke houding soms onnodig ijverig te zijn.
