Algemeenheid
Melkkoekjes zijn typisch Engelse zoete voedingsmiddelen, die tot de groep van droge gebakjes behoren.
Ze worden gekenmerkt door een hoog melkgehalte en worden voornamelijk gebruikt als weekvoedsel of als zoete snack.
De "Malted Milk" waren de eerste melkkoekjes "juist zo genoemd"; ze werden in 1924 op de markt gebracht door “Elkes Biscuits” uit Uttoxeter (Engeland). Tegenwoordig is het bedrijf in handen van de al even Britse "Fox"s Biscuits".
De meest populaire traditionele melkkoekjes zijn er drie, die respectievelijk van verschillende bedrijven zijn en herkenbaar zijn aan het specifieke ontwerp dat ze uitbeelden:
- Twee melkcontainers en een koe.
- Een koe en een hek.
- Een koe en een kalf.
Enkele variaties van melkkoekjes zijn:
- Aroma van vanille, cacao of banaan.
- Een chocoladelaagje.
- De vorming van een sandwich met vanillecrème ingeklemd tussen twee koekjes.
Er zijn recentelijk meer "gezonde" varianten van traditionele melkkoekjes verschenen, met de volgende kenmerken:
- Tarwe vrij.
- Minder toegevoegde suikers.
- Zonder synthetische zoetstoffen.
- Bron van calcium.
- Bron van "gezonde" energie.
Voedingskenmerken
AANDACHT! De bovenstaande waarden hebben betrekking op een verpakt commercieel voedsel.
Melkkoekjes zijn zoete voedingsmiddelen die toegevoegde suikers bevatten.
Ze hebben een aanzienlijke calorie-inname, die kan toenemen of afnemen volgens het recept (hoeveelheid boter, soort melk, hoeveelheid suiker, enz.).
Energie komt voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn in wezen complexe (zetmeel), onverzadigde vetzuren en eiwitten met een hoge en gemiddelde biologische waarde.
Melkkoekjes bevatten een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol.
De vezels zijn bevredigend.
Onder de vitamines is er een goed gehalte aan thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) en tocoferolen (vitamine E).
Wat de minerale zouten betreft, is er een bepaald gehalte aan natrium (dat toeneemt met de toevoeging van keukenzout), fosfor, calcium en ijzer (de laatste niet volledig biologisch beschikbaar).
Melkkoekjes, hoewel minder "schadelijk" dan zandkoekjes, zijn niet geschikt voor frequente en systematische consumptie door mensen die lijden aan overgewicht en stofwisselingsziekten zoals diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
Ze bevatten een kleine hoeveelheid lactose en enorme doses gluten; dit betekent dat ze zich niet lenen voor de voeding voor de bijbehorende intoleranties.
Toegegeven door de lacto ovo vegetarische filosofie, zijn ze ongeschikt voor de veganistische.
De gemiddelde portie als ontbijt is 30 g (5-6 koekjes, ongeveer 125 kcal).
