Algemeenheid
Piment, ook wel bekend als "pimenta", is een kruid dat bestaat uit de gedroogde bes van een groenblijvende Caribische struik, behorend tot de familie van Myrtaceae (hetzelfde als mirte) en riep Pimenta dioica.
Gedroogde pimentbessen en verse bladeren worden ook als een biologisch actief medicijn beschouwd. In feite bevat de plant een fytocomplex met gunstige eigenschappen, dat zowel in de volksgeneeskunde als in de conventionele geneeskunde wordt gebruikt.
De essentiële olie van piment, rijk aan eugenol en als smaakstof, wordt vaak gebruikt als vervanging voor het gedroogde medicijn.
Opmerking: er zijn verschillende geurige bessen die eigenschappen hebben die vergelijkbaar zijn met piment, ondanks dat ze botanisch volledig vreemd zijn. Enkele voorbeelden zijn: Calycanthus floridus (Carolina piment), Chimonanthus praecox (Japans piment), Lindera benzoë (wilde piment) e Tanacetum balsamita (Romeinse munt of bitter kruid).
Kruid
Hoe en waar wordt piment gebruikt?
Piment in de keuken
Piment is een van de belangrijkste ingrediënten van de Caribische keuken. Het wordt gebruikt voor jerk curing (waartoe in Jamaica ook roken behoort, hoewel het gebruik van de specerij nog steeds een goede oplossing is), voor molesaus en in beitsen (conservering van voedsel door anaërobe fermentatie in pekel en/of azijn); het is ook een ingrediënt in sommige worsten (zoals worst) en complexe kruiden zoals curry.
Pimento wordt ook veel gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten, met name in de Levant, waar het wordt gebruikt in een breed scala aan stoofschotels en recepten op basis van vlees.In de Arabische keuken bijvoorbeeld, vereisen veel gerechten alleen het gebruik van piment als specerij.
In de Verenigde Staten wordt piment vooral gebruikt in desserts, maar het is ook het onderscheidende ingrediënt van Chili Cincinnati.
Normaal gesproken gebruikt in Groot-Brittannië, komt piment voor in veel Angelsaksische recepten, waaronder verschillende cakes.
Zelfs in landen waar piment niet zo bekend is, zoals in Duitsland, wordt het in grote hoeveelheden gebruikt door commerciële worstproducenten.
In West-Indië wordt een likeur op basis van piment genaamd "pimento dram" geproduceerd.
Andere toepassingen van piment
Essentiële olie van piment wordt ook gebruikt als deodorant en smaakstof voor tandpasta's.
Je gebruikt pimentbladeren
Net als bij laurierblaadjes kunnen pimentbladeren op dezelfde manier worden gebruikt. Aan de andere kant verliezen pimentbladeren, in tegenstelling tot de laatste, bijna al hun aromatische eigenschappen bij het drogen. Ze kunnen alleen vers worden gebruikt. beperkt.
Gebruik van pimenthout
Het pimenthout, evenals de bladeren, worden veel gebruikt voor het roken van vlees op de plaatsen waar de planten groeien.
Eigendom
Gunstige eigenschappen van piment
Het meest karakteristieke actieve ingrediënt van piment is eugenol (etherische olie).
Piment wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als middel voor inwendig en uitwendig gebruik. Veel van deze toepassingen worden echter niet weerspiegeld in de conventionele geneeskunde.
De inboorlingen van de oorspronkelijke gebieden van het piment geloven dat het, via de mond ingenomen, kan genezen:
- Dyspepsie
- Intestinaal gas
- Buikpijn
- Menstruele krampen
- hij kokhalsde
- Diarree
- Koorts
- Koud
- Hypertensie
- Diabetes mellitus type 2
- Obesitas.
Piment is erg handig om de darmlediging te bevorderen.
Sommige mensen brengen piment topisch aan, rechtstreeks op het getroffen gebied, om spierpijn, kiespijn of als een antibacterieel middel te verlichten. Sommige tandartsen gebruiken eugenol om ziektekiemen op de tanden en het tandvlees te doden.
Bijwerkingen
Bijwerkingen van piment
Gebruikt als specerij, wordt piment als veilig beschouwd voor de meeste volwassenen. Er is echter onvoldoende informatie bekend om te weten of het veilig is bij medicinale concentraties.
Bij directe toepassing op de huid kan piment allergische huidreacties veroorzaken bij gevoelige mensen.
Voorzorgsmaatregelen en waarschuwingen
Zwangerschap en borstvoeding
Piment wordt als veilig beschouwd voor zwangere en zogende vrouwen. Het is echter noodzakelijk om het in medicinale hoeveelheden te vermijden.
Chirurgie
Piment kan de bloedstolling vertragen en het risico bestaat dat het bloedingen tijdens en na de operatie zal toenemen. Het is raadzaam om minimaal 2 weken voor een operatie te stoppen met het innemen van piment.
Farmacologische interacties
Met welke medicijnen moet piment worden vermeden?
Piment kan interageren met medicijnen die de bloedstolling beïnvloeden.
Als u het samen met antiaggreganten, antitrombotica, enz. Inneemt, bestaat er daarom de mogelijkheid van blauwe plekken en bloedingen.
Het is raadzaam om de associatie van piment of eugenol met aspirine, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparine, enoxaparine, heparine, warfarine en dergelijke te vermijden.
Dosering
Hoeveel piment of eugenol te nemen?
De juiste dosis piment of eugenol hangt af van verschillende factoren, zoals leeftijd, gezondheid en eventuele medische aandoeningen.
Er is onvoldoende wetenschappelijke informatie om de exacte dosering van piment en eugenol te bepalen, maar houd er rekening mee dat natuurlijke producten niet per se als veilig worden beschouwd en dat de dosis een zeer belangrijke factor kan zijn.
Zorg ervoor dat u de aanwijzingen op de productetiketten volgt en raadpleeg uw apotheker, arts of andere gezondheidswerker voordat u ze gebruikt.
Productie
Productie van het pimentkruid
Zoals we al zeiden, is piment de gedroogde bes van de plant P. dioica.
De vruchten worden nog groen en onrijp geoogst en traditioneel in de zon gedroogd. Eenmaal droog worden ze bruin en lijken ze op zwarte peper (hoewel groter). Ze worden in hun geheel beter bewaard en zijn veel aromatischer als ze vers worden gemalen.
Teelt
Teelt van piment
Inheems in het gebied tussen de Grote Antillen, Zuid-Mexico en Midden-Amerika, waar het op plekken groeit (canopia's), de P. dioica het wordt nu in veel delen van de wereld verbouwd.
De pimentplant is geclassificeerd als een groenblijvende struik, hoewel hij 10-18 m hoog kan worden (de grootte van een boom). Het lijkt erg op laurier en wordt soms gecultiveerd om de koffiebomen die eronder zijn geplant te verduisteren.
De pimentboom kan op natuurlijke wijze worden gekweekt of na irrigatie, afhankelijk van het klimaat in het gebied (tropisch of subtropisch).Kleinere planten zijn gevoelig voor vorst.Hij past zich goed aan de teelt in potten aan en is ook geschikt voor gebruik in kassen.
Pimentplanten vermenigvuldigen zich door zaden die echter "zonder hulp van buitenaf" rechtstreeks van de takken op de grond vallen en niet ontkiemen. Om deze reden werd eerder aangenomen dat piment alleen in Jamaica kon groeien. Pas later werd begrepen dat de bessen, om te worden geactiveerd, het spijsverteringskanaal van vogels moeten passeren en zichzelf blootstellen aan specifieke hitte en zuurgraad. Tegenwoordig is piment op natuurlijke wijze verspreid door sommige vogelsoorten in Tonga en Hawaï (genaturaliseerd op Kauai en Maui).
Andere voedingsmiddelen - Kruiden Knoflook Dille Kaneel Cren Curry Daikon Bouillon Kubus Dragon Mononatriumglutamaat Foelie Nootmuskaat Oregano Paprika Zwarte peper Groene peper Peper Cayennepeper Chilipeper Peterselie Mierikswortel Rozemarijn Dieetzout Geheel zout Gejodeerd zout Hyposodisch zout Roze Himalayazout Mosterd Tabasco Vanille Wasabi Gember OVERIGE SPECERIJEN Categorieën Voedingsmiddelen Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetwaren Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Bijgerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
