Waar gaat het over?
Het roze zout van de Himalaya is een steenzout (of haliet) gewonnen uit de Khewra-mijn, gelegen in het Jhelum-district, in de Pakistaanse regio Punjab (dat uit de Indo Gangetic-vlakte komt).
De voorgebergten waaruit dit natriumchloride-mineraal wordt gewonnen, bevinden zich 300 km van het Himalaya-gebergte, 298 km van Amritsar (India) en 260 km van Lahore.
Roze Himalayazout is soms roodachtig of roze van kleur, met enkele doorschijnende witte kristallen.
Ondanks dat het wordt gewonnen uit ondergrondse mijnen, is het roze zout van de Himalaya een echt zeezout dat dateert uit het oertijdperk, toen een groot deel van het aardoppervlak nog onder water stond.
Samenstelling
In 2003 analyseerde het Beierse Staatsbureau voor Gezondheid en Voedselveiligheid (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) 15 monsters van roze Himalayazout dat in Duitsland werd verkocht, waarbij (naast natriumchloride) ten minste tien verschillende mineralen werden gedetecteerd. In totaal zijn de elementen van het roze zout van de Himalaya 84.
De chemische afbraak van het roze zout van de Himalaya omvat: 95-96% natriumchloride (gemiddelde waarde, in ieder geval niet meer dan 98% of minder dan 85%), 2-3% polyaliet - K2Ca2Mg (SO4) 4 · 2 (H2O) - en kleine hoeveelheden van vele andere mineralen. De roze of roodachtige kleur komt door het ijzeroxide.
Hieronder zullen we de 11 mineralen noemen die voorkomen in het roze zout van de Himalaya.
Voordelen voor de gezondheid
Het roze zout van de Himalaya wordt beschouwd als een natuurlijke bron van verschillende mineralen, in plaats daarvan afwezig (of bijna) in het witte zout; deze elementen komen, net als bij andere voedselingrediënten, meer voor in de "hele" zouten die niet worden geraffineerd (alleen denk aan de analogieën met granen, peulvruchten, groenten, fruit, enz.).
Aangenomen wordt dat, net als fysiologische systemen, ook in het roze zout van de Himalaya de mineralen werken door interactie met elkaar en dus een effect kunnen produceren dat superieur is aan of verschilt van de som van hun individuele effecten (synergetische effect).
Het roze zout van de Himalaya is ook rijk aan jodium en hoeft daarom niet kunstmatig te worden verrijkt.
Het roze zout van de Himalaya is totaal verstoken van anti-agglomererende middelen (E535 en E536 - Natrium en Kalium Ferrocyanide) Deze worden, indien ingenomen in hoge doses (noodzakelijk > 25 mg/kg lichaamsgewicht) als giftig voor het organisme beschouwd; in de concentraties die gewoonlijk in keukenzout worden gebruikt, zouden ze echter geen enkel probleem moeten opleveren.
Een lager totaal verbruik van natrium wordt ook toegeschreven aan het roze zout van de Himalaya; dit mineraal, dat is georganiseerd in grotere en volumineuze kristallen in vergelijking met traditioneel zout, neemt in feite meer ruimte in beslag en is daarom met hetzelfde volume in hoeveelheid opgenomen (massa) inferieur.
De samenstelling van de meer dan 80 Himalaya zoutmineralen zou verantwoordelijk kunnen zijn voor:
- Betere elektrolytenbalans
- Verhoogde hydratatie
- Betere regeling van het watergehalte zowel binnen als buiten de cellen
- Betere pH-balans en bijdrage aan het voorkomen van spierkrampen
- Hulp bij het goed functioneren van de stofwisseling
- Versterking van de botten
- Verlaging van de bloeddruk
- Hulp bij de opname van voedingsstoffen in de darm
- Vermindering van de incidentie van struma (gecompromitteerde schildklier)
- Verbetering van de bloedsomloop
- Oplossen en verwijderen van sedimenten met verwijdering van toxines.
Het is duidelijk dat de omvang van al deze effecten niet goed gedefinieerd is en vooral afhangt van de fysieke conditie van degenen die het nemen.In feite, als deze potentiële voordelen enige bevestiging kunnen hebben in het geval van voedingstekorten van de mineralen in kwestie, is het vrij onwaarschijnlijk dat ze ook van toepassing zijn op de normaal gevoede populatie.
Sommigen geloven dat het roze Himalayazout ook het libido kan verbeteren, de tekenen van veroudering kan verminderen en het lichaam kan ontgiften van zware metalen; anderzijds, er is geen basis of wetenschappelijk bewijs om deze hypothesen te ondersteunen.
Gezien het ontbreken van ondersteunend wetenschappelijk onderzoek, verraadt de aandacht van de pers voor de potentiële voordelen van roze zout uit de Himalaya duidelijk een zekere druk van economische belangen om de consumptie ervan aan te moedigen.
Toepassingen
Himalayazout wordt vaak gebruikt als discretionair zout; het wordt gebruikt in plaats van andere soorten keukenzout, voor conserven in pekel, voor het direct zouten van vlees en vis (conservatieve uitdroging) en in badproducten (zout uit bad).
Echte zoutblokken worden gebruikt als kookoppervlakken (tot 200°C) of als gerechten in de foodservice.
Door kleine blokjes zout uit de Himalaya te bewerken, waarin een gloeilamp (of een kaars) wordt geplaatst, is het mogelijk om sierlampen te verkrijgen.
Sommigen beweren dat deze objecten de atmosferische samenstelling van ionen positief kunnen wijzigen; er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat de effectiviteit ervan kan aantonen.
Andere voedingsmiddelen - Kruiden Knoflook Dille Kaneel Cren Curry Daikon Bouillon Kubus Dragon Mononatriumglutamaat Foelie Nootmuskaat Oregano Paprika Zwarte peper Groene peper Peper Cayennepeper Chilipeper Peterselie Mierikswortel Rozemarijn Dieetzout Geheel zout Gejodeerd zout Hyposodisch zout Roze Himalayazout Mosterd Tabasco Vanille Wasabi Gember OVERIGE SPECERIJEN Categorieën Voedingsmiddelen Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetwaren Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Bijgerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
