Caseïne en wei zijn beide van melk afgeleide eiwitten en bijproducten van het maken van kaas, maar ze hebben enkele verschillen.
, die respectievelijk 80% en 20% van de melkeiwitten uitmaken.
Het zijn hoogwaardige eiwitten, omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten voor het behoud van de gezondheid en gemakkelijk verteerbaar zijn.
Zowel caseïne als wei zijn bijproducten van de kaasproductie.
Tijdens het maken van kaas worden speciale enzymen of zuren aan de verwarmde melk toegevoegd die ervoor zorgen dat de caseïne in de melk stolt of in een vaste toestand verandert, waarbij het zich afscheidt van een vloeibare substantie. Deze vloeibare stof is wei-eiwit, dat vervolgens wordt gewassen en gedroogd tot een poedervorm voor gebruik in voedsel of voedingssupplementen.
De resterende caseïnewrongel kan worden gewassen en gedroogd om een eiwitpoeder te maken of kan worden toegevoegd aan zuivelproducten, zoals kwark.
Ze hebben niet dezelfde absorptie
Een van de belangrijkste verschillen tussen caseïne en wei-eiwit is de snelheid waarmee het lichaam ze opneemt.
Caseïne-eiwit wordt langzaam verteerd, terwijl whey snel wordt verteerd. Door deze verschillen in opnamesnelheid is caseïne-eiwit beter in te nemen voor het slapengaan en is whey-eiwit ideaal voor een training omdat het de spieropbouw stimuleert.
en spijsvertering en komt ook de gezondheid van het hart ten goede door de bloeddruk te verlagen en de vorming van bloedstolsels te verminderen.
Bovendien binden ze zich aan en transporteren ze mineralen zoals calcium en fosfor, wat hun verteerbaarheid in de maag verbetert.
Wei-eiwitten bevatten daarentegen een aantal actieve eiwitten, immunoglobulinen genaamd, die het immuunsysteem versterken. Dier- en reageerbuisstudies hebben ook aangetoond dat deze eiwitten antioxiderende effecten uitoefenen en de groei van tumoren en kanker remmen, evenals belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, transporteren en de opname van andere voedingsstoffen, zoals ijzer, verbeteren.
De vele kwaliteiten van eiwitten
Over het algemeen is de totale dagelijkse eiwitinname belangrijker dan wat dan ook, omdat dit ongelooflijk belangrijke elementen voor de gezondheid zijn.
Hun functies zijn in feite verschillend: ze voeren chemische reacties uit in het lichaam, verwijderen vreemde deeltjes zoals virussen om infecties te helpen bestrijden, coördineren celsignalen, geven vorm en ondersteuning aan de huid, botten en pezen en verplaatsen stoffen waartussen hormonen, medicijnen en enzymen door het lichaam.
Naast de basisvoedingsfuncties, brengen ze vele andere voordelen met zich mee, waaronder het helpen bij vetverlies, het verminderen van de eetlust en het verhogen van het metabolisme, en het verbeteren van de bloedglucoseregulatie bij mensen met diabetes type 2 wanneer ze worden geconsumeerd in plaats van koolhydraten. , Verschillende onderzoeken tonen aan dat mensen die consumeren de meeste eiwitten, ongeacht de bron, hebben de laagste bloeddruk.
Deze voordelen houden in het algemeen verband met een hogere eiwitinname, niet noodzakelijkerwijs caseïne of whey.
: 110
Per standaard maatschepje van 34 gram bevat caseïne-eiwit:
- Calorieën: 120
- Vet: 1 gram
- Koolhydraten: 4 gram
- Eiwit: 24 gram
- IJzer: 4% van de ADH
- Calcium: 50% van de ADH
Deze voedingswaarden kunnen per product verschillen, daarom is het raadzaam om de etiketten goed te lezen.
Bij het kiezen van welke het beste is om als supplement te nemen, zijn er nog andere factoren waarmee u rekening moet houden.
- Caseïne-eiwitpoeders zijn over het algemeen duurder dan whey.
- Wei-eiwitpoeders hebben de neiging om beter te mengen dan caseïne.
- Wei-eiwitpoeders hebben vaak een betere textuur en smaak dan caseïne.
Het kiezen van de ene oplossing boven de andere zal niet per se betere resultaten opleveren in de sportschool of je gezondheid aanzienlijk verbeteren, dus ga voor wat je voorkeur heeft of koop een melange die beide bevat.
Hoe ze te gebruiken?
Deze eiwitpoeders kunnen worden gemengd met water of melk. Melk maakt eiwitshakes, vooral die met caseïne, dikker.
Meng het eiwitpoeder en de vloeistof indien mogelijk met een blender in plaats van met een lepel, zodat de uiteindelijke textuur gladder is en de eiwitverdeling gelijkmatiger.
Voeg altijd eerst vloeistof toe, deze volgorde voorkomt dat eiwitten aan de bodem van de container blijven plakken.
Melk, zuivelproducten en kazen Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Melkcrème Crescenza Emmental Feta Melkvlokken Fontina Kruidenkazen Magere kazen Calciumrijke kazen Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Aangepaste melk Kunstmelk Gecondenseerde melk Verstikte melk Geiten Rijstmelk Soepmelk melk Poedermelk en geconcentreerde melk Magere en halfvolle melk Lactosevrije melk Melk Plantaardige melk Zuivelproducten Lerdammer Mascarpone Montasio Buffelmozzarella Mozzarella Slagroom Kookroom Verse room Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio OVERIGE Tomino Yogurt WERKEN MELK EN DERIVATEN Categorieën Alcoholische levensmiddelen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
