De geschiedenis van fior di latte heeft vrij oude wortels. Deze verse kaas komt oorspronkelijk uit Midden-Zuid-Italië en is afkomstig uit het gebied tussen de regio's Campanië en Puglia.
Vanuit voedingsoogpunt behoort fior di latte tot de II fundamentele groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, specifieke vitamines en mineralen. Het heeft ook een relevant cholesterol- en verzadigd vetgehalte, terwijl natrium een acceptabele concentratie heeft.
Fior di latte is geschikt om te consumeren als tafelkaas, in de rol van voorgerecht of gerecht. Het is ook een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in verschillende soorten recepten, zowel voor voorgerechten als voorgerechten en voor enkelvoudige gerechten, waarin het wordt opgelost.
