Stelling
Gebaseerd op de context waarin de term wordt gebruikt, verwijst de meloen naar zowel de plant als de vrucht; bekend om zijn indrukwekkende grootte, oranje kleur, zoete smaak en frisheid, is meloen, samen met watermeloen, het embleem van de zomer geworden.
Oorsprong en verspreiding
Over de herkomst van de meloen wordt nog steeds gediscussieerd en is onzeker: als veel auteurs ervan overtuigd zijn dat deze vrucht uit Azië komt, beschouwen evenzovelen Afrika als het echte land van herkomst. Wat wel zeker is, is dat Aziatische landen - China in het bijzonder - momenteel 's werelds grootste meloenproducenten zijn.
Momenteel is de meloenteelt praktisch wijdverbreid over de hele wereld: in ons land is maar liefst 23.000 hectare bestemd voor plantages van deze vrucht.
Botanische analyse van de meloen
In de botanie is meloen beter bekend als: Cucumis melo, behorend tot de familie Curcubitaceae. Het is een eenjarige plant waarvan de hoofdstam, meestal kruipend, kan vertakken en dus een klimmer kan worden: in dit geval heeft de plant ondersteuning nodig.
De bladeren van de meloenplant zijn gelobd, reniform en afgerond, terwijl de wortels zowel in de diepte als aan de oppervlakte erg ontwikkeld lijken.
De fruitmeloen is een peponide met een vlezige oranjegele pulp, sappig en zeer zoet: de vrucht is duidelijk te onderscheiden door zijn imposante grootte en vrij belangrijk gewicht (van 0,4 tot 4 kg). De meloen bestaat uit een vrij harde en massieve schil (epicarp), een vlezige en sappige mesocarp (pulp), terwijl de zaden binnenin een nogal sponsachtige, vezelige en zachte massa zijn.
De zaden, zeer talrijk, zijn zacht, over het algemeen wit en slechts aan één "uiteinde gericht (druppelvorm) [overgenomen van http://www.agraria.org/]
Rassen en soorten
Allereerst moet er een eerste onderscheid gemaakt worden tussen meloenen, naar voedselconsumptie: er zijn “fruit” meloenen en “groente” meloenen.
Het is duidelijk dat meloenen die bedoeld zijn als fruit de bekendste, zoete, typisch zomerse en geoogste meloenen zijn wanneer ze volledig rijp zijn: in deze categorie kunnen we op zijn beurt netvormige (of netvormige, met witte of geelachtige pulp) meloenen onderscheiden van de inodorus (wintermeloen, met wit of roze vruchtvlees en gladde schil) en meloenmeloenen (met gladde vruchtwand en typisch oranje vruchtvlees).
Onder de "fruit" -variëteiten, de gele meloenen, gemakkelijk te onderscheiden voor de typisch geelachtige pulp en voor de witte en gladde vruchtwand.
De "plantaardige" meloenen worden geoogst voor het rijpen: er zijn bittere meloenen (groep momordica), uitgebuit vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen, omdat ze een schat zijn aan antioxidante vitamines en meloenen slang of tortarello, gebruikt in salades zoals komkommers.
Winter meloen
Een van de bekendste wintervariëteiten, de reus van Napels, gekenmerkt door een dunne en groenachtige schil, en een bijzonder zoete witte pulp.
De Morettino meloen, met donkergroene schil en witachtig vruchtvlees.
De Malta meloen in plaats daarvan heeft het een heel bijzonder groen vruchtvlees.
Hoe dan ook, liefhebbers van zomermeloen kunnen op de een of andere manier hun smaak voor de wintermaanden behouden door thuis meloenjam te maken.
Bewaar de meloenen
Zomermeloenen moeten in de koelkast worden bewaard, bij een temperatuur niet lager dan 5 ° C: in feite, wanneer het onder deze drempel komt, wordt het fruit aangetast en vormt het rode vlekken op het vruchtvlees, verantwoordelijk voor het zacht worden.
Als de meloen niet rijp is, is het beter om deze op kamertemperatuur te bewaren om het rijpingsproces te versnellen.
De kwaliteit van de meloen is zowel aan de aanraking als aan de geur te herkennen: bij aanraking mag de meloen niet zacht zijn, aangezien deze zuur en onaangenaam kan zijn, terwijl het sterke en intense aroma uit de schil komt en een teken van rijpheid van het fruit.
Voedingsanalyse
We komen nu bij het meest interessante deel van de meloen: de "voedingsanalyse. Zoals bekend is de meloen een van de zoetste en tegelijkertijd dorstlessende vruchten van allemaal: soms overschrijdt het suikergehalte 13%, (minder dan 10 -11% suiker, meloen wordt soms gedefinieerd als slechte kwaliteit).
De hoeveelheid water die erin zit is vaak meer dan 90%; in de samenstelling van de meloen zit ook een minimale hoeveelheid vezels, eiwitten en vetten (elk gevonden onder de 1%).
Ondanks de grote hoeveelheid suiker is meloen een vriendelijk voedingsmiddel voor diëten met weinig calorieën, dankzij de verminderde calorie-inname: 100 gram voedsel levert in feite slechts 33 kcal.
De meloen is zeer rijk aan vitamines en minerale zouten: onder de vitamines herinneren we ons vooral A (189 mg / 100 g product), C (37 mg / 100 g meloen), PP (0,6 mg / 100 g fruit) en sporen van vitamine B1 en B2.
Meloen is een bron van kalium, berekend op ongeveer 333 mg per 100 gram product; ook de hoeveelheid fosfor (13 mg / 100 g meloen), calcium en natrium (8 mg / 100 g product) valt op.
Meloen: eigenschappen
In het verleden werd de consumptie van meloen afgeraden omdat men dacht dat deze vrucht "het genitale sperma zou kunnen verminderen"; toch waren er destijds mensen die de meloen als een schadelijke vrucht beschouwden, beschuldigd van de dood van sommige keizers.
Momenteel wordt de consumptie van meloenen niet alleen aanbevolen voor diabetici en alle mensen die klagen over maagaandoeningen, zoals zuurgraad en spijsverteringsproblemen: meloen is zeker niet schadelijk en vermindert ook het genitale sperma niet!
Gezien de grote hoeveelheid vitamine A en C is meloen een van de sterke antioxidanten: in dit opzicht wordt het aanbevolen voor liefhebbers van zonnebrand, aangezien de meloen de aanmaak van melanine stimuleert, het bruinen bevordert en de huid beschermt tegen zonnestraling. .
Er wordt ook aangenomen dat meloen een belangrijke rol speelt bij het verbeteren van het gezichtsvermogen (vanwege de aanwezigheid van bètacaroteen), maar ook als een belangrijk hulpmiddel bij het versterken van tanden en botten.
In de populaire geneeskunde wordt meloen beschouwd als een uitstekend zuiverend, diureticum en verfrissend; bovendien is het in de vorm van kompressen bijzonder geschikt voor de behandeling van brandwonden en brandwonden (verzachtende eigenschappen).
Ham en meloen
De typische, maar ook zeer smakelijke combinatie van ham en meloen, naast het feit dat de meloenen smaakvoller - om zo te zeggen - zwak te maken, is een hulpmiddel om ze beter verteerbaar en minder laxerend te maken (eigenschap door de royale aanwezigheid van vezels en enkelvoudige suikers).
In deze video bieden we je een exquise (en mooie) zomerse salade op basis van ham, meloen en garnalen, want zelfs het oog wil zijn deel!Toch eerst zorgen dat je de juiste handigheid krijgt bij het schoonmaken en snijden van de meloen .
Zomersalade Met Prosciutto, Meloen En Garnalen
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Meloen in het kort, Samenvatting van de eigenschappen van meloen "
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
