SANDWICH

Historische notities en distributie

De sandwich ontleent zijn naam aan zijn oorsprongsgebied, daarom Sandwich, een stad in Kent die ontspringt aan de rivier de Stour, vlakbij het Kanaal (Groot-Brittannië - Verenigd Koninkrijk). De eigenlijke "uitvinder van de sandwich" was graaf Lord John Montagu (1700 n.Chr.) die tijdens zijn recreatieve bezigheden sandwiches met vlees liet maken die zonder bestek gegeten konden worden.
Van puur Angelsaksische oorsprong, te beginnen vanaf de 17e eeuw na Christus, verspreidde de TERM-sandwich zich over de hele planeet en bereikte gemakkelijk Amerika, Azië en Afrika.Hoewel ongepast, worden sandwiches uit de oorsprong tegenwoordig ook als veel ouder beschouwd; een bijzonder indicatief voorbeeld is de typisch Turks broodje dürüm-kebab, terwijl de bekendste Amerikaanse sandwiches de hamburger en de hotdog zijn (beide uit de Verenigde Staten). In het VK en Australië zijn sandwiches alleen sandwiches gemaakt van hele en verdeelde broden, terwijl die gemaakt van gesneden brood bekend staan als Rollen. In Italië is er, naast de klassieke gevulde sandwiches, een soort broodje genaamd tramezzino, bereid met pan carrè; de naam werd bedacht door Gabriele D'Annunzio (superomist en nationalistische dichter), in een poging om internationale zelfstandige naamwoorden volledig uit het Italiaanse vocabulaire te verwijderen. In Bretagne wordt sandwich vaak genoemd Butty, vanwege de collectieve gewoonte om boter op te vullen sneetjes toast te smeren; in hetzelfde gebied de term Sarnie, terwijl in Schotland de sandwich dialectisch kan worden genoemd Deel (vertaald: stuk) en in Australië Sanger.
Zolang het gelaagd is, kan de sandwich ook briljant de rol van dessert spelen. Het wordt gekenmerkt door een open omhulsel gevuld met andere ingrediënten, zoals de brioche gevuld met ijs of de biscuit sandwich (of biscuit) met boter, hazelnoot, jam etc. room.
NB. The Wall Street Journal beschreef de sandwich als "de grootste bijdrage van Groot-Brittannië aan de wereldgastronomie".

geschillen

Sandwich is een bijzonder eenvoudig voedsel. Er zijn twee basisingrediënten: brood en vulling, de laatste vertegenwoordigd door een of meer elementen van verschillende soorten.
Over de hele wereld kan een sandwich worden opgevat als een enkele afgedekte boterham, of twee of meer gevulde sneetjes ... aan de andere kant is dit niet het geval in Massachusetts (VS). Hier oordeelde de rechtbank van Boston dat " betekent de term "sandwich" een bereiding met TEN MINSTE TWEE sneetjes brood; volgens deze definitie mag de term "sandwich" niet omvatten Burrito's, l taco's en ik quesadilla's, meestal samengesteld uit ÉÉN tortilla en gevuld met een vulling van vlees, rijst en bonen ».
Com" is gemakkelijk af te leiden, het vonnis maakte een einde aan een geschil tussen twee restauranthouders: een burrito-verkoper en een broodjesverkoper, beide huurders in hetzelfde winkelcentrum. De ondernemer die de broodjes aanbood had binnen hetzelfde gebouw een contractuele clausule "NIET CONCURRENTIE" moeten genieten, maar dit werd in twijfel getrokken bij de opening van het burrito-bedrijf. Het is duidelijk dat deze situatie het noodzakelijk maakte onderscheid te maken tussen sandwiches en andere soortgelijke producten.

Soorten Sandwich

Het is daarom duidelijk dat de sandwich een uiterst heterogeen voedingsmiddel is en dat er evenveel versies zijn als er persoonlijke smaken van mensen zijn. Maar zelfs voor sandwiches zijn er "winnende" recepten die de overhand hebben gehad op de andere voorstellen. hieronder vatten we de bekendste gevulde broodjes ter wereld samen:

BLT (acroniem voor: Bacon, Lettuce and Tomato): is een soort broodje bacon. De BLT bestaat uit vijf ingrediënten: bacon, sla, tomaat, mayonaise en brood. De BLT is de "evolutie van het klassieke" theebroodje "(typisch Angelsaksisch moment dat overeenkomt met onze "snack").

Broodje kaas: het is een broodje met op elk sneetje een of meer soorten kazen. Daarnaast kan het ook toppings bevatten zoals boter of mayonaise. Deze sandwiches kunnen koud of verwarmd zijn om het zuivelproduct te laten smelten; als ze vlees bevatten, worden ze over het algemeen aangegeven met meer specifieke namen.

Dagwood-sandwich: het is een meerlaagse gemaakt met verschillende soorten vleeswaren, kazen en specerijen.

Franse dip: in de Amerikaanse keuken staat voor een "Frans alternatief. E" een warme sandwich bestaande uit dun gesneden rosbief (of soms ander vlees) op stokbrood (meestal een stokbrood). Het moet geserveerd worden au jus ("met sap"), dwz met het rundersap verkregen uit het kookproces. Ondanks de term is deze Amerikaanse specialiteit bijna geheel onbekend in Frankrijk; de naam lijkt dus eerder te verwijzen naar de stijl van het brood dan naar een vermeende Franse oorsprong.

Hamburger: zie het speciale artikel.

Broodje Monte Cristo: is een broodje met ham en gebakken kaas, een variant op de Tosti Frans. In 1930-1960 citeerden Amerikaanse kookboeken verschillende recepten voor deze sandwich, met namen als "French Sandwich". Over het algemeen worden Emmentaler of Goviera gebruikt voor de bereiding ervan.

Muffuletta: het is zowel een soort Siciliaans sesambrood als een populaire sandwich die deze grondstof gebruikt en afkomstig is van Italiaanse immigranten in New Orleans (Louisiana).

Peanut Butter and Jelly Sandwich (PB&J): Het is erg populair in Noord-Amerika en bevat een laag pindakaas en gelei of jam op brood, gewoonlijk (maar niet noodzakelijk) tussen twee plakjes. Volgens een onderzoek uit 2002 eet de gemiddelde Amerikaan 2500 van deze sandwiches voordat hij afstudeert van de middelbare school.

Philadelphia cheesesteak: Ook bekend als philly cheesesteak en cheesesteak sandwich, het is een sandwich met biefstuk en gesmolten kaas, gesloten in een lange rol en vervolgens in stukjes gesneden.

Broodje pelgrim: vertaald, pelgrim of puriteins; werd geboren als een recycling van Thanksgiving-restjes en bevat meestal: gebraden kalkoen, bosbessen of cranberrysaus en cheddarkaas.

Po'boy: Het is een broodje Louisiana. Het bestaat bijna altijd uit vlees (rosbief) of gebakken vis. Het vlees wordt geserveerd in een baguette zoals in het Franse New Orleans.

Reuben: Dit is een warme sandwich met corned beef, Zwitserse kaas, Russische saus en zuurkool.

Sloppy Joe: Dit is een broodje afkomstig uit de Verenigde Staten, bestaande uit rundergehakt, ui, tomatensaus of ketchup en andere specerijen, geserveerd in een burgerbroodje.

Submarine (onderzeeër) sandwich: is een sandwich die bestaat uit een lange rol Italiaans of Frans brood gevuld met een verscheidenheid aan vleeswaren, kazen, groenten, toppings en sauzen. De sandwich heeft geen standaardnaam en veel regio's in de Verenigde Staten hebben hun eigen definitie.

Voedingshulp

Broodjes variëren in inhoud, afhankelijk van het recept. Om de omvang van de verschillen tussen de verschillende producten te begrijpen, volstaat het om een Dubbele Hamburger te vergelijken met een Pita Brood gevuld met gegrilde groenten!

Bereken de calorieën van je favoriete broodje

Over het algemeen is de sandwich een voedingsmiddel dat een uitstekend product of een slecht alternatief kan zijn, afhankelijk van de context en de gebruikte ingrediënten.
Indien gemaakt van vetarm brood, bij voorkeur vers en met een korst, en gevuld met producten die even vetarm als vezelrijk zijn (beter, zo niet zout), is de sandwich een UITSTEKEND voedingsmiddel voor secundaire maaltijden. Integendeel, het consumeren van sandwiches gevuld met vleeswaren (of vet vlees), sauzen en vette kazen, ingesloten in een zacht geconserveerd brood, vergemakkelijkt de onmatige toename van calorieën, verzadigde lipiden, cholesterol en natrium (met een laag verzadigend vermogen!).
Bovendien is de gewoonte om de lunch te vervangen door een broodje een onjuist en onopvoedend gedrag voor groeiende proefpersonen.Een enkel broodje laat niet toe om de smaken te onderscheiden, het geeft het idee dat je weinig eet en creëert vaak een calorietekort, dan SUPERgecompenseerd tegen de avondmaaltijd. Kortom, het is een van de belangrijkste redenen voor gewichtstoename, ondanks de "indruk van" op dieet te zijn ".
Broodjes zijn erg handig en nuttig voedsel wanneer ze worden gebruikt in secundaire maaltijden, zolang ze maar gemaakt zijn van echte ingrediënten. Ze kunnen (en mogen) echter geen hoofdmaaltijd vervangen, vooral niet als ze gevuld zijn met ongezonde en calorierijke ingrediënten.