Lijnzaadolie is een zaadolie die voornamelijk in de menselijke voeding wordt gebruikt vanwege het gehalte aan essentiële vetzuren (AGE / PUFA).
Voedingswaarden
Wat is lijnolie?
Vlas is een plant die behoort tot de familie van Linaceae oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, d.w.z. het huidige Iran, Irak, Syrië, enz. Er zijn meer dan 200 verschillende variëteiten, maar degene die voor industriële doeleinden wordt gekweekt, is de Linum usitatissimum L., die verder verschilt in twee typen:
- Olievlas: met een lage en stijvere plant, heeft het grote en bruine zaden (waaruit de olie wordt gewonnen), en geeft de voorkeur aan warme en zonnige klimaten.
- Vezelvlas: met een hoge plant en een elastische stengel, heeft het kleine zaden en geeft de voorkeur aan milde, geventileerde klimaten zonder temperatuurveranderingen
extractie methode:
Lijnzaadolie wordt in een paar stappen geproduceerd; de eerste is de knijpen, een proces dat de extractie van de lipidefractie samen met de waterige mogelijk maakt. De meest geschikte methode is de koude, dat wil zeggen, het veroorzaakt geen temperatuurstijging hoger dan 27-30 ° C; de hogere kwaliteit van deze techniek in vergelijking met de andere bestaat uit het behoud van de nutritionele eigenschappen van lijnolie (integriteit van het gehalte aan essentiële vetzuren). Vervolgens worden verschillende filtraties toegepast, nuttig voor de scheiding van ongewenste componenten van het eindproduct.
Er is een NIET-eetbare vorm van gekookte lijnolie die wordt gebruikt in de verfindustrie.
NB. Tot de eerste helft van de twintigste eeuw moesten lijnzaadjes mild worden geroosterd, omdat ze bedekt zijn met een slijm dat het persen belemmert; vandaag MOET dit proces NIET meer worden gebruikt ... net zoals kleifiltratie achterhaald zou moeten zijn. Bij het kopen van lijnolie is het echter altijd raadzaam om de herkomst en productiemethode te onderzoeken.
Waarschuwingen voor gebruik
Lijnzaadolie MOET een product van hoge kwaliteit zijn en MOET rauw in voedsel worden gebruikt Lijnzaadolie bevat essentiële vetzuren (AGE / PUFA) en tocoferolen (vitamine E), essentiële lipofiele componenten die nuttig zijn voor het behoud van cellulaire functies.
Vitamine E is een krachtige antioxidant, terwijl AGE's stollingsmiddelen en antistollingsmiddelen, bloeddrukregelaars, triglyceridemieregulatoren, cholesterolregulatoren, componenten van celmembranen, enz. zijn. Hun moleculaire integriteit in "lijnolie is echter onderhevig aan gemakkelijk verval; dit hangt vooral af van hun THERMOLABILITEIT" (gevoeligheid voor warmte) en ondanks de aanwezigheid van vit. En van hun gevoeligheid voor oxidatie en ranzigheid. Hieruit volgt dat lijnolie, behalve dat het niet geschikt is voor het koken en bereiden van het kruiden van vlees en groenten, GEEN geldig alternatief is voor olijfolie voor het bewaren van voedsel in potten ... integendeel!Lijnzaadolie heeft een goede conservering nodig.
Het is raadzaam om lijnzaadolie te bewaren in:
- Containers van donker glas, geen plastic, mogelijk metaal (om de doorgang van lichtstralen te voorkomen)
- Hermetische containers (om de doorgang van lucht en zuurstof erin te voorkomen)
- Kleine containers (om het in korte tijd te consumeren, waardoor de blootstelling aan zuurstof wordt verminderd)
- Thermisch gecontroleerde en NIET hete omgevingen (om de ranzigheidsprocessen veroorzaakt door hitte te vertragen)
NB. Lijnzaadolie wordt ook beschouwd als een voedingssupplement (een perfect voorbeeld van een functionele voeding); als u ervoor kiest om het te consumeren om het bereiken van de dagelijkse hoeveelheid omega3 te vergemakkelijken, is het raadzaam om het in dezelfde porties in te nemen als elke andere kruidenolie ER ZIJN GEEN CONTRA-INDICATIES, integendeel!Het gehalte aan omega3 dat sterk hoger is dan dat van omega6 draagt bij tot de verbetering van de verhouding tussen de twee essentiële vetzuren die, vanuit gezondheidsoogpunt, de eerste boven de laatste zouden moeten verkiezen .
Verhouding omega3: omega6 aanbevolen 1: 3 - Verhouding omega3: omega6 lijnzaadolie 1: 0.24
Andere voedingsmiddelen - Oliën en vetten Pindakaas Cacaoboter Boter Kanen Tarwekiemen Dierlijke vetten Margarine Plantaardige room Tropische oliën en vetten Frituuroliën Plantaardige oliën Pindaolie Bernagieolie Koolzaadolie Krillolie Maanzaadolie Zaadolie Pompoen Avocado-olie Hennepolie Saffloerolie Kokosolie Kabeljauw leverolie Tarwekiemolie Lijnzaadolie Macadamia-olie Maïsolie Amandelolie Hazelnootolie Walnootolie Olijfolie Palmolie Vis Koolzaadolie Rijstolie Pamolie Zaadolie Sojaolie Druivenpitolie Extra vierge olijfolie Sesamzaad en sesamolie Reuzel OVERIGE ARTIKELEN OLIN EN VETTEN Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Seconden pi acts Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen,Likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor San Valentino Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
