, erwten, tuinbonen, kikkererwten en linzen, pinda's zijn ook peulvruchten. In tegenstelling tot de laatste hebben ze echter een totaal ander chemisch profiel. Vanuit voedingsoogpunt zijn ze niet opgenomen in de IV-basisgroep van voedingsmiddelen en worden ze in plaats daarvan geclassificeerd als oliehoudende zaden of gedroogd fruit.
Tags:
voedselconservering voeding-en-sport suikerziekte
Pinda's zijn calorierijke voedingsmiddelen, rijk aan vetten - in principe meervoudig onverzadigde - eiwitten met een gemiddelde biologische waarde, vezels, mineralen en vitamines van verschillende soorten, maar arm aan water. De zoute hebben een hoog natriumgehalte. Ze staan bekend om hun uitstekende gehalte aan polyfenolen met antioxiderende werking.
Om verschillende redenen worden pinda's tegenwoordig niet langer als nuttig voedsel voor klinische voeding beschouwd; de belangrijkste redenen zijn:
- Ze bevatten te veel calorieën en lenen zich niet voor het dieet tegen overgewicht en obesitas
- Hoewel ze een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde omega 6-vetzuren bevatten, die nuttig zijn bij dieettherapie tegen hypercholesterolemie, bestaan deze voornamelijk uit arachidonzuur, een semi-essentieel vetzuur met een sterke aanleg om de serumspiegels van pro-inflammatoire eicosanoïden te verhogen. bij het verhoogde cardiovasculaire risico
- Zoute kunnen niet worden opgenomen in voedingstherapie tegen natriumgevoelige primaire arteriële hypertensie
- Ze hebben een zeer hoog allergeen vermogen, dat verschillende symptomen kan veroorzaken, afhankelijk van de mate van overgevoeligheid, en in sommige gevallen zo ernstig dat ze een anafylactische shock veroorzaken.
