Wat zijn?
Rijstwafels (in het Engels gepofte rijstwafel) zijn voedingsproducten die worden gekenmerkt door een ronde en dunne vorm, met een extreem laag gewicht. Ze worden geproduceerd uitgaande van een mengsel van gepofte rijst en voedsellijm, gemodelleerd en vervolgens gedroogd.
NB. De gepofte rijst voor koekjes wordt gemaakt door de zaden van het graan te verwarmen met stoom en in omgevingen onder hoge druk, hoewel de methode kan verschillen afhankelijk van het specifieke product.
De Amerikaanse rijstwafel (die ook wijdverbreid is in Italië) is rond, met een diameter van ongeveer 4-5 inch. Sommige fabrikanten maken kleine, geschikt als tussendoortje.
In het meest gangbare commerciële formaat weegt een rijstwafel ongeveer 10 g, bevat 8 g koolhydraten en levert ongeveer 30-40 kcal; rijstwafels kunnen ook gemaakt worden van zilvervliesrijst, terwijl er op de markt geen gebrek is aan koeken bereid uit de zaden van andere granen, zoals maïs.
Gebruik in de voeding
Zeer populair in Noord-Amerika en andere westerse landen, worden rijstwafels gegeten als vervanging voor brood, zowel bij hoofd- als bijmaaltijden.
Rijstwafels worden veel gebruikt in kinderdiëten en in afslankdiëten, omdat ze als minder energiek worden beschouwd dan enig ander graanproduct. In werkelijkheid is dit een vrij onjuiste perceptie en in het volgende artikel zullen we begrijpen waarom.
Rijstwafels vormen een volwaardig alternatief voor beschuit, crackers, frites of andere snacks in zakjes, wasabrood en werkreep (zie hieronder); ze worden vaak gebruikt om sandwiches te maken en worden over het algemeen als een "gezond" voedsel beschouwd.
Sommige rijstwafels zijn gearomatiseerd; in het buitenland zijn de meest voorkomende smaken: witte cheddarkaas, beboterde popcorn, chocolade, honing, karamelmais en kaneelappel.
Rijsttaart
Rijstwafels zoals wij ze kennen, zijn een van de verschillende producten die in de categorie rijstwafels vallen. Deze kunnen worden verkregen uit een vormbaar deeg op basis van bloem, gemalen of volle granen, maar niet noodzakelijk "geblazen"; integendeel, de meeste traditionele rijstwafels zijn echte rijstballen die over het algemeen worden gestoomd.
Er zijn veel soorten rijstwafels, ze vallen in veel eetculturen en komen vooral voor in Azië (China, Taiwan, Korea, Japan, India, Indonesië, de Filippijnen en Vietnam).
Wor Bar: de eerste rijstwafels
De Wor Bars (Guoba in het Mandarijn, vertaald "pot" s verbrand ") zijn niets meer dan delen van rijst die tijdens het koken aan de bodem van de aarden potten vast blijven zitten. Na karamelisatie aggregeren de korrels tot een enkel stuk en krijgen ze een licht verkoolde smaak Ze kunnen worden geserveerd met thee, of als onderdeel van een hoofdmaaltijd bij vleessauzen.
In Italië is een soortgelijk (vrij oud) voedsel polenta dat aan de ketel vast blijft zitten.
Overige granen en bijproducten Amarant Tarwezetmeel Maïszetmeel Rijstzetmeel Gemodificeerd zetmeel Haverzetmeel Bulgur Volle granen Cornflakes Crackers Haverzemelen Zemelen Cus cus Amarantmeel Havermeel Burattomeel Speltmeel Boekweitmeel Maismeel Maismeel Gierst Gerstmeel Quinoameel Klein speltmeel (Enkir ) Rijstmeel Roggemeel Sorghummeel Meel en griesmeel Volkorenmeel Manitobameel Pizzameel Speltbeschuit Focaccia Noten Tarwe of tarwekiemen Verbrande tarwe Boekweit Soepstengels Havermelk Rijstmelk Maïs Maizena Mout Gierst Muesli Gerst Oud brood Ongezuurd brood en pitabroodje Carasaubrood Ei pasta Rijstpasta Volkoren pasta Piadina Kleine spelt Pizza Popcorn Gebakken producten Quinoa Rijst Basmatirijst Geconverteerde rijst Witte rijst Rijst Volkoren Parboiled Rice Gepofte rijst Venusrijst Rogge en Gehoornde Rogge Griesmeel Griesmeel Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale OVERIGE ARTIKELEN GRANEN EN DERIVATEN Categorieën Voeding Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Feestdagen Recepten Valentijnsdag Recepten Vegetarische Recepten Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
