Wat is Matera-brood?
Pane di Matera is een soort Italiaans brood, typisch voor de provincie Matera (Basilicata).
Uitsluitend geproduceerd met durumtarwemeel (Triticum durum), staat het brood van Matera bekend om zowel zijn oude verwerkingssysteem als de typische vorm van "croissant" of "hoog brood". Tegenwoordig geniet het de erkenning van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA)
Pane di Matera is een natuurlijke energiebron uit koolhydraten en is rijk aan vezels, mineralen en vitamines die specifiek zijn voor granen. In de keuken wordt het gebruikt bij elk ingrediënt en als een essentieel onderdeel van veel recepten.
