Levensmiddelenadditieven op het etiket

Waar staan ​​de additieven op het etiket en hoe worden ze aangegeven?

In de ingrediëntenlijst die op het etiket staat, staan ​​de additieven altijd aan het einde van de lijst; in feite wordt deze lijst opgesteld VOLGENS EEN AFNEEMENDE VOLGORDE en aangezien de additieven altijd in verlaagde doses aanwezig zijn , ze staan ​​onderaan.

Op het etiket (deze laatste is aangepast en nu is ook het NutrInform-label beschikbaar) kunnen de additieven worden aangegeven met hun naam of met de Europese afkorting. De Europese afkorting bestaat uit een getal voorafgegaan door een letter die de categorie weergeeft waartoe het behoort. Ascorbinezuur, een conserveermiddel dat wordt aangeduid met de formulering E300, kan bijvoorbeeld op 2 manieren worden aangegeven:

• Conserveermiddel: E300
• Conserveermiddel: ascorbinezuur

Beide methoden zijn correct, maar in feite heeft de gemiddelde consument zelden bevredigende informatie over deze additieven.

Vereisten voor levensmiddelenadditieven

Aangezien het noodzakelijk is om de consumptie en het gebruik van vrijwillige toevoegingen zoveel mogelijk te beperken, waarbij in ieder geval de voorkeur wordt gegeven aan de verbinding die van nature aanwezig is in een of meer voedingsmiddelen die algemeen en wijdverbreid worden gebruikt, moet het vrijwillige voedseladditief op bevredigende wijze aan een aantal eisen voldoen:

• Het gebruik van het additief moet NOODZAKELIJK zijn, dwz zonder dit zou het niet mogelijk zijn om het voedsel te verkrijgen of grote verspilling te vermijden; het additief vervangt tijdelijk een niet-bestaande of onbevredigende technologie om aan bepaalde behoeften te voldoen. Dit is bijvoorbeeld het geval voor waterstofperoxide voor melk in warme gebieden, waar er geen praktische of economische mogelijkheid is om de melk te koelen; hetzelfde geldt voor zwaveldioxide in dezelfde hete gebieden, waar het heel moeilijk zou zijn om ongewenste gistingen in de druivenmost te blokkeren; Benzoëzuur is, vooral om economische redenen, in verschillende landen toegestaan ​​als antimicrobieel middel voor koolzuurhoudende dranken.Vergelijkbare gevallen, met min of meer brede rechtvaardiging, zijn het gebruik van formic aldehyde en urotropine in zuivel, antioxidanten in de industrie van vetstoffen, en van azijnzuur en propionzuur in brooddeeg, nodig om de schadelijke effecten van de ongewenste flora van gist te voorkomen.

• De inname van het additief, in normale en legale hoeveelheden, mag geen enkel risico op toxiciteit voor de mens opleveren, zelfs niet als de consumptie levenslang aanhoudt.; deze toxiciteit moet zorgvuldig worden geëvalueerd, op korte en lange termijn, en ook met betrekking tot de risico's van kanker, mutagenese, teratogenese, voordat het zelfs maar wordt toegelaten.

• De verbinding die risico's op kanker, teratogenese of mutagenese veroorzaakt bij elk proefdier (vlieg, zoogdier ...) of micro-organisme (Salmonella ...), moet worden verboden in voedsel.

• Eerst moet de maximaal aanvaardbare dosis per dag (ADI of ADI) van de te registreren stof worden vastgesteld.