E338 FOSFORZUUR
Fosforverbindingen worden veel gebruikt als zuurteregelaars en corrigerende middelen voor de zuurgraad van de voedingsmiddelen waaraan ze worden toegevoegd.Deze verbindingen, dwz fosforzuur en zijn zouten, kunnen worden toegevoegd aan koolzuurhoudende frisdranken en andere producten.
We moeten proberen om niet te veel fosfor te consumeren, omdat een te hoge consumptie een calciumtekort kan veroorzaken, en vooral bij kinderen verhoogt dit het risico op rachitis (osteoporose bij volwassenen).
Fosforzuur of orthofosforzuur is een anorganische verbinding die normaal in veel groenten en fruit aanwezig is.Het product dat commercieel door de industrie wordt gebruikt, wordt echter verkregen uit fosfaat, gewonnen uit Amerikaanse mijnen.
Fosforzuur is een antioxidant, een zuurteregelaar en een chelaatvormer (dwz een verbinding die wordt gebruikt om metaalionen te binden) Het kan aan verschillende producten worden toegevoegd: het wordt vooral gebruikt in koolzuurhoudende dranken (bijvoorbeeld cola), in bevroren voedingsmiddelen, sauzen, vleeswaren en producten op basis van kaas.
Op dit moment zijn er geen significante negatieve bijwerkingen gevonden bij normale doseringen, maar het is raadzaam om de consumptie van fosfaten en hun zouten te beperken om een calciumtekort te voorkomen.
ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.
E321
