E263 CALCIUMACETAAT of CALCIUMACETAAT
Calciumacetaat is het calciumzout van azijnzuur. Bij kamertemperatuur ziet het eruit als een witte vaste stof met een zwakke geur van azijnzuur.
Acetaten worden over het algemeen gebruikt als conserveermiddelen en buffers.
Calciumacetaat wordt met name gebruikt tegen sommige vreemde organismen die in brood aanwezig zijn, het wordt zelfs vaak gebruikt in bakkerijproducten. Het lijkt geen negatieve bijwerkingen te hebben, omdat het een normaal bestanddeel van lichaamscellen is. Het mag alleen worden vermeden door die die een "intolerantie voor" azijn hebben (zeldzaam).
ADI DOSIS: /
- Gewoonlijk worden deze zouten, dankzij het vermogen om de rijscapaciteit van het deeg te verbeteren, ook gebruikt voor de industriële productie van crackers en koekjes.
Geconcentreerd azijnzuur is bijtend en moet met grote zorg worden behandeld, omdat het kan leiden tot brandwonden, permanente oogirritatie en -beschadiging, ontsteking van de luchtwegen en irritatie van de slijmvliezen. Het is essentieel om te onderstrepen dat het niet voldoende is om eenvoudige latexhandschoenen te hebben om het probleem te voorkomen, omdat ze onvoldoende bescherming bieden, maar het is essentieel om speciale resistente handschoenen te gebruiken.
De risico's bij het gebruik van azijnzuuroplossingen zijn afhankelijk van de concentratie: in feite moeten bijvoorbeeld oplossingen die meer dan 25% azijnzuur bevatten onder een afzuigkap worden behandeld vanwege de bijtende dampen die door deze stof worden geproduceerd, terwijl het azijnzuur verdund, in de vorm van azijn, is het onschadelijk, zelfs als de inname van grote hoeveelheden oplossing nog steeds gevaarlijk is voor het leven van levende wezens, omdat het ernstige schade aan het spijsverteringsstelsel en een verandering in de zuurgraad van het bloed.
Azijnzuur lijkt geen negatieve bijwerkingen te hebben, omdat het een normaal bestanddeel van de lichaamscellen is en alleen moet worden vermeden door mensen met een "intolerantie" voor azijn (zeer zeldzaam).
ADI DOSIS: /
