Laten we de verveling tijdens het dineren bestrijden: het is tijd voor verandering! Laten we ons menu aanpassen: de hoofdrolspeler wordt seitan, het groentevlees bij uitstek! Laten we het bereiden in de vorm van escalope: de smaak zal iedereen veroveren: veganisten en alleseters (wedden we?).
Identiteitskaart van het recept
- 240 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 g (4 plakjes) seitan
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 1 eetlepel sojasaus
- Een paar blaadjes salie
- 50 ml droge witte wijn
- Qb van peper
- 1 eetlepel mosterd
- Qb van volkorenmeel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Kookpan
- schaal
- Lepel
Voorbereiding
- Bereid seitan volgens DEZE PROCEDURE of koop kant-en-klare plakjes seitan.
Enkele alternatieven
Als alternatief voor seitan kunnen plakjes tarwespier worden gebruikt. Voor degenen die glutenintolerant zijn, raden we aan om plantaardig vlees (op basis van gluten) te vervangen door compacte tofu.- Snijd de seitan in plakken van 1 cm dik.
- Bereid de macera door het sap van een citroen te mengen met sojasaus, veg witte wijn, mosterd, peper en salie. Doop de plakjes seitan in de maceratie en laat ze minimaal twee uur rusten.
Wist je dat
Hoe langer de plakjes seitan in de macera blijven, hoe lekkerder het resultaat!- Giet de plakjes uit de maceratie en haal ze door het volkorenmeel.
- Giet twee eetlepels olie in een pan en bak de plakjes seitan aan beide kanten bruin als ze warm zijn. Voeg als de plakjes goudbruin zijn de macera toe, dek af met het deksel en laat ongeveer tien minuten op smaak komen.
- Zet het vuur uit en serveer de seitan-schnitzels met een kant van aardappelen of gemengde salade.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De escalopes van seitan zijn een alternatief en modern tweede gerecht, maar tegelijkertijd heel gemakkelijk te bereiden! Je kunt ze begeleiden met een eenvoudige aardappelpuree of een lekkerder bijgerecht op basis van aardappelen in een pan! Probeer ook de vegan schnitzels met champignons!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Dat van de Sint-jakobsschelpen van Seitan met Citroen is een vrij calorierijk recept, om als gerecht te gebruiken.
Calorieën komen voornamelijk uit eiwitten, gevolgd door koolhydraten en tenslotte lipiden.
De peptiden hebben middelhoge biologische waarde, complexe koolhydraten en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn schaars.
De Sint-jakobsschelpen van Seitan met Citroen zijn voedingsmiddelen die zich niet bijzonder lenen voor het dieet tegen overgewicht, terwijl ze geen contra-indicaties hebben voor stofwisselingsziekten.
Ze kunnen sporen van gluten bevatten (het is noodzakelijk om de etiketten van de ingrediënten te raadplegen) en zijn niet geschikt voor de voeding tegen coeliakie.
Ze zijn lactosevrij en geschikt voor het voedingsregime tegen intolerantie.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische en veganistische filosofieën.
De gemiddelde portie is ongeveer 100-150g (240-360g).
