De recepten van onze traditie zijn fantastisch, vooral de oude boerengerechten, die van generatie op generatie worden doorgegeven. En vandaag is het de beurt aan een arm gerecht uit Toscane: de pappa al pomodoro. Dit is de beste tijd om ervan te genieten, omdat het kan worden bereid met tomaten die aan de tros zijn gerijpt. Naast tomaten bevat het originele recept voor deze soep het gebruik van ongezouten Toscaans brood en extra vergine olijfolie uit de regio.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 56 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het koken
- 1 kg koperkleurige tomaten
- 1 theelepel suiker
- Zelfgemaakt eten: 30 g groenteblokje
- 800 ml water
- 2 teentjes knoflook
- Specialiteit "Toscane: 2 eetlepels extra vergine olijfolie."
- Qb van peper
- Qb van zout
- Een paar blaadjes basilicum
- Specialiteit "Toscane (ongezouten): 300 g oud brood
Serveren
- Toscaans eten: Q.b. van extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Snijplank
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mes
Voorbereiding
- Snijd het oudbakken Toscaans brood (ongezouten) in plakken van 1 cm dik en rooster enkele minuten in de oven op 200°C.
- Schil ondertussen de tomaten. Om deze handeling te vergemakkelijken, dompelt u de rijpe tomaten gewoon 30 seconden in kokend water, maakt u een incisie in de basis en scheurt u de schil.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Giet twee eetlepels Toscaanse extra vergine olijfolie in een pan, breng op smaak met knoflook (geheel of gehakt, naar persoonlijke smaak) en breng op smaak met zout en peper.Voeg een theelepel suiker toe om de zuurgraad van de tomaat te verwijderen.
- Doe de tomatenblokjes in de pan en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Breng het water aan de kook en voeg de zelfgemaakte groenteblokjesroom toe.
Wist je dat
In dit recept raden we het gebruik van het zelfgemaakte groenteblokje in room aan.In ieder geval is het mogelijk om de tomatensoep te bereiden met de groentebouillon: in dit geval is het voldoende om veel gezouten water met groenten (bijv. wortel , selderij, ui, tomaat) en kook een paar uur.- Haal intussen het geroosterde Toscaanse brood uit de oven, snijd het in blokjes en voeg toe aan de tomatensaus. Kook 50-60 minuten heel langzaam, voeg af en toe een soeplepel groentebouillon toe.
- Als het gaar is, zet het vuur uit en breng op smaak met veel verse basilicum en serveer met rauwe extra vierge olijfolie.
- Pappa al pomodoro kan zowel koud als warm gegeten worden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Pappa al pomodoro is een soep die koud, warm of heet kan worden geserveerd. Een waar genot dat herinnert aan onze populaire en boerentradities.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Pappa al Pomodoro is een eerste cursus met een zeer lage energie-inname. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
De vezels zijn goed aanwezig en cholesterol is afwezig.
Vetzuren zijn meestal enkelvoudig onverzadigd, complexe koolhydraten en eiwitten hebben een gemiddelde biologische waarde.
Pappa al Pomodoro is een voedingsmiddel dat zich leent voor de meeste diëten en geschikt is voor zowel vegetarische als veganistische diëten. Het moet worden uitgesloten van het dieet tegen coeliakie, maar vertoont geen contra-indicaties voor lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie Pappa al Pomodoro is ongeveer 300-500g (165-275kcal).
