Vandaag een herstelrecept met seizoensgebonden gerechten. Als je hebt overdreven met de doseringen rijst en een paar porties hebt overgehouden, maak je geen zorgen: het kan worden hergebruikt om andere heerlijke recepten te maken. De risotto is de perfecte vulling om lekkere koolrolletjes te maken: mis de video niet.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 86 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de broodjes
- 500 g (8 bladeren) kool
- Gekookt, gekruid, veganistisch eten (risotto): 500 g rijst
- Qb van zout
- Qb van peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor de vegan bechamel
- 10 g sesamzaadjes
- Qb van zoete paprika
- Qb van nootmuskaat
- Qb van peper
- Qb van zout
- 25 g rijstmeel
- 300 ml rijstmelk of sojamelk
- Optioneel: 1 eetlepel (10 g) biergistvlokken
Benodigde materialen
- Grote steelpan
- Skimmer
- Kleine steelpan
- Zweep
- Bakplaat
- Weegschaal weegt voedsel
- Borstel
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om dit recept te bereiden hebben we paddenstoelenrisotto (veganistische versie) gebruikt die over waren van de dag ervoor. Het is in ieder geval mogelijk om de broodjes met elke andere soort risotto te bereiden: risotto met champignons is ideaal!- Vul een grote pan met veel water en breng aan de kook.
- Kook de kool. Maak de koolbladeren voorzichtig los en vermijd ze te breken. Was ze grondig en kook ze dan ongeveer 2 minuten in water tot de bladeren een zachte consistentie hebben gekregen.
- Giet de koolbladeren uit het water en laat ze uitlekken in een vergiet. Laat afkoelen. Leg een plakje kool op een snijplank en verwijder met een klein mesje de stuggere en meer vezelige middennerf. Ga op deze manier ook met de andere bladeren.
- Leg de geblancheerde koolbladeren op een oppervlak en breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak een druppel olie toe en verdeel het met een borstel.
- Vul elk blaadje met een flinke lepel risotto.
- Sluit het blad in de verpakking en schik de rol (met de gevouwen kant naar beneden) in de pan. Ga zo ook met de andere koolbladeren te werk en zorg ervoor dat de rollen naast elkaar liggen.
- Bereid de vegan bechamel. Giet 250 ml sojamelk in een pan, voeg zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat toe: breng aan de kook. Los intussen het zetmeel op in de resterende koude sojamelk.Als de melk in de pan bijna kookt, voeg dan het verdunde zetmeel toe en kook verder, blijf mengen met de garde tot de saus dikker wordt.
- Giet de plantaardige bechamel over de broodjes, bestrooi het oppervlak met sesamzaadjes en een lepel vlokken biergist (optioneel).
- Bak de koolrolletjes in een hete oven voorverwarmd op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten. Voor een betere gratinering is het raadzaam om de grill 2-3 minuten aan te zetten voordat u de broodjes uit de oven haalt.
Het alternatieve koken
Voor sneller koken kun je de magnetron kiezen: in dit geval raden we aan om ongeveer 10 minuten te koken op 800W (gecombineerde micro + grillfunctie).- Haal uit de oven en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is mijn voorstel, strikt plantaardig, van koolrolletjes. Probeer ook de combinatie met pompoen: een genot!Als je van vis houdt, probeer dan de koolbladeren te vullen met gerookte zalm en voeg wat roomkaas toe. Het wordt in ieder geval een echte traktatie!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Kool en Rijst Fagottini zijn energiezuinige voedingsmiddelen die binnen de groep van voorgerechten vallen.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn in gemiddelde hoeveelheid aanwezig.
De Savoye en Rijst Fagottini zijn voedingsmiddelen die geschikt zijn voor alle diëten, inclusief die voor overgewicht en stofwisselingsziekten.
Ze bevatten geen gluten en lactose, daarom lenen ze zich uitstekend voor het dieet tegen gerelateerde voedselintoleranties.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische en veganistische voedingsregimes.
De gemiddelde portie is ongeveer 250-400 g (215-340 kcal).
Probeer ook de savooiekooltaarten
.
