Gezien mijn passie voor alle soorten gerechten, wil ik u vandaag een speciale saus aanbieden die typisch is voor de Aziatische culinaire traditie: tahina. Het is een bijzondere sesamsaus, die vaak wordt gebruikt bij de bereiding van gerechten zoals hummus (een smeerbare room op basis van kikkererwten), halva (een typisch Indiaas dessert) en een typische Midden-Oosterse room op basis van aubergine en kruiden, genaamd baba ghanoush .
Ik stel het je voor omdat ik erg benieuwd was naar de bereidingswijze o.a. heel eenvoudig en dan omdat het leuk is om het klaar te maken!Laten we eens kijken wat we nodig hebben.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 650 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 100 g sesamzaadjes
- 30 ml sesamzaadolie of druivenpitolie
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- Blender of vijzel
- Steen of pan met antiaanbaklaag
- Sauskom
- Kleine kom
- Houten lepel
Voorbereiding
- Verdeel de sesamzaadjes in een pan en rooster ze een paar minuten, waarbij de vlam heel zoet blijft.Tijdens het roosteren wordt aanbevolen om de sesamzaadjes continu te roeren om te voorkomen dat ze bruin worden, bittere verbindingen ontwikkelen en mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid. Roosteren is echter een zeer belangrijke bewerking om het aroma van tahini te versterken. U kunt ook de sesamzaadjes 5-6 minuten roosteren in de oven op een temperatuur van 180°C.
- Giet de sesamzaadjes in de blender, voeg 3 eetlepels druivenpitolie (of sesamzaadolie) toe, breng op smaak met zout en zet het apparaat aan.
Aandacht!
Door het mengsel continu te mengen, loopt u het risico dat de saus oververhit raakt, waardoor de actieve ingrediënten van de sesamzaadjes worden verpest. Om dit ongemak te voorkomen, is het raadzaam om het mes en de blenderkan grondig af te koelen door ze een uur in de koelkast te laten staan (voor het blenden) en met tussenpozen te mixen (door het apparaat aan en uit te zetten). Een goed alternatief voor de blender is de vijzel, die voorkomt dat de tahini oververhit raakt en de actieve ingrediënten zo goed mogelijk behouden blijven.- De saus is klaar als de sesamzaadjes perfect gemengd zijn.
- Laat de saus afkoelen en serveer op croutons. De tahinisaus kan worden bewaard in geschikte gesteriliseerde glazen potten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Onze tahina is klaar: wat een voldoening om het met onze handen te bereiden! Absoluut goedkoper en gezonder dan de pakjes tahini die in de supermarkt te vinden zijn! Een echt voedingsmiddel, in ieder geval met mate te gebruiken aangezien het calorieprofiel behoorlijk rijk is! Ideaal voor het bereiden van etnische croutons en voor het maken van de exquise hummus op basis van kikkererwten!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
La Tahina - Huisgemaakte Sesamsaus - is een geschikte begeleider van diverse gerechten van Aziatische origine. Het is gebaseerd op zaden en olie; het is zeer calorisch, maar onthoud dat het gebruik ervan moet worden beperkt tot maximale porties van ongeveer 10-20 g (65-130 kcal). NB. La Tahina - Huisgemaakte Sesamsaus - is rijk aan vetten maar vooral meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd, daarom kwalitatief goede lipiden.
.jpg)
