Vandaag gekookte aardappelen voor iedereen! Ik kan me voorstellen dat de video voor sommigen van jullie misschien triviaal lijkt, aangezien het een eenvoudige voorbereiding is: in werkelijkheid garandeer ik je dat de juiste methode om aardappelen in water te koken niet zo voor de hand liggend is als het lijkt! Om maar een paar vragen te stellen: wat zijn de meest geschikte aardappelen om te koken (wit, geel of nieuw)? Is het beter om ze te schillen of met de schil te koken? Zijn koken en bleken synoniem? Hoe lang moeten ze in het water blijven? Moeten ze koken uit koud of heet water? Hoe schil je ze gemakkelijk? Volg mij in deze video om het antwoord op al je vragen te vinden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 83 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 700 g aardappelen
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Stok van spiesjes
- Kleine borstel
Voorbereiding
Wat u moet weten voordat u begint
Voor dit type bereiding raden we de aankoop van geelvlezige aardappelen aan, ideaal - maar ook om te koken - om te frituren, voor de bereiding van salades en om te bakken.
Nieuwe aardappelen daarentegen worden niet aanbevolen om te koken: dit type aardappel is ideaal om in de oven te koken.
Witte aardappelen, meer bloemig, zijn ideaal voor het bereiden van aardappelpuree, gnocchi, kroketten of voor alle recepten waarbij eieren en/of bloem worden toegevoegd.
Rode aardappelen (met rode schil maar met geel vruchtvlees) zijn geschikt voor alle toepassingen, zelfs om te koken.
Gekookte aardappelen mogen niet met de schil worden gegeten.
Het verdient de voorkeur om aardappelen te kiezen die rijk zijn aan selenium en jodium, d.w.z. aardappelen die zijn geteeld in bodems die rijk zijn aan deze mineralen.
Gekookte aardappelen hebben een hoge glycemische index, dus ze moeten met mate worden ingenomen door mensen met hyperglykemie en door mensen die een caloriearm dieet volgen. Bovendien zijn het knollen die arm zijn aan water en voedingsvezels.- Was de aardappelen in koud water en schrob ze met de borstel om alle sporen van aarde te verwijderen.
- Vang de aardappelen op in een pan, vul met koud water en breng op het vuur: zout toevoegen wordt afgeraden.
Wist je dat
Voor gelijkmatig koken wordt aanbevolen om aardappelen van dezelfde grootte te kiezen.
Zout wordt tijdens het koken niet aanbevolen, omdat dit de aardappelen zou kunnen doen schilferen.- Kook de aardappelen voorzichtig en zorg ervoor dat ze niet te snel koken om te voorkomen dat ze breken. De kooktijden kunnen variëren van 25 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Per 100 g gewicht van de afzonderlijke aardappelen wordt ongeveer 20 minuten tijd berekend. Om de juiste kookgraad van de aardappelen vast te stellen, is het raadzaam om ze aan het einde van het koken met een spies of met een vork te spiesen: als het stokje gemakkelijk zakt, zijn de aardappelen klaar.
- Giet de aardappelen onmiddellijk uit het kookwater om te voorkomen dat ze met water worden gevuld. Schil ze als ze warm zijn, eventueel met behulp van een klein mesje.
- Snijd de aardappelen in schijfjes of stukjes en serveer voor de bereiding van salades.
Koken of bleken?
Gekookte aardappelen zijn een voorgekookt en gebruiksklaar voedingsmiddel: dit betekent dat de aardappelen, eenmaal uit het water gehaald en geschild, kunnen worden gegeten zoals ze zijn of voor de bereiding van andere recepten kunnen worden gebruikt.
Bleken daarentegen is een bepaalde methode voor het bereiden van aardappelen (en andere groenten) die bestaat uit het onderdompelen van het voedsel in kokend water: de bleektijden moeten zeer snel zijn. Aan het einde van het bleken zijn de aardappelen niet gaar. ze kunnen niet direct worden ingenomen, maar zullen een verdere behandeling moeten ondergaan (bijv. gebakken aardappelen).Alice's commentaar - PersonalCooker
Nu we alle kneepjes voor het bereiden van gekookte aardappelen hebben geleerd, kunnen we onze fantasie de vrije loop laten en talloze recepten maken! Een paar voorbeelden? Nadat de aardappelen zijn gekookt, kunnen ze worden gepureerd om gnocchi, brooddeeg en aardappelpuree te bereiden, of ze kunnen in plakjes worden gesneden en in salades worden gegeten! Nogmaals, ze kunnen bruin worden in de oven met een scheutje olie
Ontdek een onberispelijke truc om ze binnen enkele seconden gemakkelijk te pellen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gekookte aardappelen zijn een voedsel van plantaardige oorsprong dat in de III-groep van voedingsmiddelen valt.
Ze hebben een tussenliggende energie-inname tussen groenten en granen of gedroogde peulvruchten. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, peptiden van gemiddelde biologische waarde en onverzadigde vetzuren.
Ze bevatten geen cholesterol en vezels zijn schaars.
Indien gebruikt als bijgerecht lenen ze zich niet voor de voeding tegen overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Ze zijn geschikt voor de voeding tegen coeliakie en bij een lactose-intolerantie.
Ze worden normaal gesproken geconsumeerd door vegetariërs en veganisten.
De gemiddelde portie als bijgerecht is ongeveer 100 g (85 kcal).
