Moderne recepten zetten de klassieke omver en geven leven aan nieuwe smaken, kleuren en texturen. Vandaag gaan we terug naar het traditionele recept van een van de gebakbodems bij uitstek: zanddeeg in de waterversie, die we onder andere bereiden zonder boter en zonder eieren, met haver- en roggemeel. Het recept is onmisbaar.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 370 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Hele voeding, biologisch: 150 g havermeel
- Volwaardige voeding, biologisch: 150 g roggemeel
- Onbehandeld citroensap en -schil
- Schil van onbehandelde sinaasappels
- 1 snufje zout
- 2 g bakpoeder
- 70 ml maïsolie
- 50 ml water
- 100 g bruine suiker
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Houten lepel
- Zeef
- Transparante film
- Citroenrasp of rij
- Deegroller
Voorbereiding
- Zeef in een kom het hele roggemeel en het hele havermeel. Voeg de bruine suiker, een snufje zout toe en breng op smaak met sinaasappel- en citroenschil.
- Maak een kleine centrale groef en vang de baking soda op door het citroensap toe te voegen.
Wist je dat
Citroensap, toegevoegd aan zuiveringszout, is nuttig bij het op gang brengen van de reactie. Als alternatief voor zuiveringszout kun je bakpoeder of tandsteen gebruiken.
Rogge- en havermeel (zowel biologisch als volkoren) kan vervangen worden door elk ander type meel, zoals: kamut, spelt, tarwe, etc.- Meng de poeders met de vloeibare ingrediënten: maïsolie en koud water. Meng de ingrediënten tot je de klassieke consistentie van kruimeldeeg krijgt. Wikkel het vegan kruimeldeeg in vershoudfolie en laat het minimaal 15 minuten rusten voordat je het uitrolt.
- Rol het deeg uit met een deegroller en klem het deeg tussen twee vellen bakpapier. Gebruik het waterzanddeeg als basis voor taarten (zie Volkoren Fruittaart) of om koekjes te maken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit kruimeldeeg is perfect voor het maken van volkoren jam of slagroomtaartjes, maar is ook bijzonder geschikt voor het maken van koekjes of bundels. Het kan 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard of, voor langere opslag, je kunt het hele brood of het uitgerekte zanddeeg invriezen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zanddeeg met water is een voedingsmiddel dat deel uitmaakt van de groep van basisdeegbodems.
Het heeft een hoge calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig, terwijl vezels zeer overvloedig zijn.
Zanddeeg met water is geschikt voor de meeste diëten, maar bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie zijn gematigde porties nodig.
Het is niet geschikt voor het residuarm dieet.
Het leent zich voor het dieet tegen lactose-intolerantie, maar niet voor dat voor coeliakie.
Het wordt erkend door de vegetarische en veganistische filosofie.
De medium portie is afhankelijk van het gebruik in het specifieke recept.
