Cacaobiscuit

Hier zijn we weer in de keuken van wonderen van My-personaltrainerTv. De lijst met basisbereidingen is eindeloos en vandaag stropen we onze mouwen op om een ​​speciale cacaobiscuit te bereiden, waarvan de bereiding een beetje afwijkt van degene die we hebben gezien voor de klassieke biscuitgebak (bereid met de "koude methode" "). Hier gaan we de eieren in feite een beetje opwarmen met de suiker voordat ze worden opgeklopt met de elektrische mixer.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 288 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 240 g (4 medium) eieren
  • 140 g suiker
  • 1 snufje zout
  • 100 g witte bloem type 00
  • 15 g bittere cacao
  • 30 g aardappelzetmeel

  Benodigde materialen

  • Kleine steelpan om de eieren en suiker te verwarmen
  • Elektrische handmixer
  • Spatel likt potten
  • Vergiet
  • Perkamentpapier of boter en bloem voor de pan
  • Springvorm met een diameter van 22 of 24 cm

  Voorbereiding

  1. Pel eerst de eieren en giet ze samen met de suiker in een pan. Breng onder voortdurend roeren op een temperatuur van 50°C om te voorkomen dat de massa aan de bodem en wanden blijft kleven.

  Wat als je geen thermometer hebt?
  Als u de voedselthermometer niet gebruikt, wordt de juiste temperatuur bepaald door eenvoudigweg de kleurverandering van de massa waar te nemen, die een lichtere kleur aanneemt op de rand van de pan.

  2. Giet nu het ei- en suikermengsel in de kom van de elektrische mixer, voeg het zout toe en laat de eieren 15 minuten op middelhoge snelheid draaien.

  Maar waarom eerst het mengsel koken als je toch met de mixer moet werken?
  Deze methode om biscuitgebak te bereiden is erg oud en houdt in dat de eieren worden voorgekookt voordat ze met de andere ingrediënten worden verwerkt. De opgeloste suiker vormt namelijk een stabielere massa en het schuim vormt zich sneller.

  3. Meng het aardappelzetmeel, de witte bloem en cacao en meng de poeders goed.
  4. Voeg nu langzaam het poedermengsel met lepels toe aan het schuimige mengsel: het wordt aanbevolen om voorzichtig te mengen om te voorkomen dat het mengsel uitzakt.
  5. Giet alles in een eerder ingevette en met bloem bestoven cakevorm: bak in een hete oven gedurende 25-30 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
  6. Haal het biscuitgebak onmiddellijk uit de vorm en wacht tot het volledig is afgekoeld voordat u het aansnijdt en vult voor het maken van lepeldesserts of gevulde cakes.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Daarom maakten we de cacaobiscuit op de traditionele manier (de zogenaamde hot sponge cake), d.w.z. door de eieren eerst met suiker te verhitten. Het resultaat? Een uitstekend dessert om te vullen, lichter dan die verkregen met de koude methode, maar die minder lang houdbaar is.
  En voor de meer aandacht voor de lijn, raad ik ook het recept voor cacaobiscuit ZONDER EIEREN aan!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De cacaobiscuit is een variatie op het klassieke gebakrecept op basis van eieren en bloem. Biedt een "hoog gehalte aan cholesterol (voor hele eieren) maar de hoeveelheid totaal vet is niet overdreven; het vezelaandeel is schaars. Het cacaobiscuitgebak, indien niet gevuld, is een" medium "calorisch gebakproduct en als zodanig , het gebruik ervan "zou" ook gewoon kunnen zijn, MAAR in elk geval niet frequent of, indien frequent, beter met porties die geschikt zijn voor een persoonlijk dieet (gemiddeld 40-60 g).