Vandaag jongens, we zullen veel plezier hebben met het bereiden van kikkererwten farinata, een soort lage pizza die eenvoudig wordt bereid met kikkererwtenmeel, water, olie, zout en peper. Ik heb altijd technische problemen gehad bij het maken van farinata, waarvan het originele recept een grote hoeveelheid olie vereist. Ik heb verschillende tests gedaan om te begrijpen hoe ik de hoeveelheid olie kan verminderen met behoud van de smaak. En vandaag ben ik hier om het te onthullen ook voor jou. .
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 96 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 g kikkererwtenmeel
- 700 ml water
- 1 snufje zout
- q.s. van peper
- 4 eetlepels (ongeveer 40 ml) extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels (ongeveer 30 ml) maïsolie
Benodigde materialen
- schaal
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
- Lage pan met een diameter van 30 cm
- Skimmer of vergiet
Voorbereiding
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel en voeg geleidelijk het water toe terwijl je blijft mixen met een garde om alle klontjes te verwijderen: er ontstaat een vloeibaar maar fluweelachtig mengsel. Bij het roeren ontstaat een hardnekkig schuim: verwijder met een zeef of schuimspaan het schuim aan de oppervlakte.
- Laat alles 6-8 uur rusten op kamertemperatuur, vaak roeren en afromen.
- Voeg na ongeveer 4 uur 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe. en meng met de garde.
- Na 8 uur is het beslag klaar om gaar te worden. Breng op dit punt op smaak met zout en peper.
Wist je dat
Het originele recept voor farinata omvat het gebruik van veel olie: hier hebben we in plaats daarvan het vetpercentage verlaagd, terwijl de smaak van de farinata behouden blijft. Houd er echter rekening mee dat hoe kleiner de hoeveelheid olie die wordt gebruikt, hoe groter de diameter van de pan moet zijn waarin het wordt gekookt. Wie meer olie wil toevoegen, kan in plaats daarvan een smallere pan met hogere randen gebruiken.- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Vet een lage koekenpan in met 3 eetlepels maïsolie en giet het beslag erin.
Waarom maïsolie?
In dit recept raden we niet het exclusieve gebruik van extra vierge olijfolie aan, maar om het te "verlengen" met een meer delicate olie, zoals die van maïszaden. Het gebruik van alleen extra vierge olijfolie zou namelijk resulteren in een farinata met een te sterke en scherpe smaak.- Zet de pan in de oven en bak 25-30 minuten op 220 °C: de farinata is klaar als het oppervlak goudbruin en krokant is. Zet indien nodig de grill 5 minuten aan.
- Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
- Snijd de farinata in vierkanten of ruiten en serveer met kaas, groenten of gewoon met peper en rozemarijn.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Je kunt nu de warme farinata proeven en misschien vullen met groenten, vleeswaren (als je dat lekker vindt) of kazen! Maar ook op zichzelf is hij heerlijk, het liefst als aperitief!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Farinata di Ceci is een voedingsmiddel waarvan de calorie-inname fluctueert in verhouding tot de hoeveelheid gebruikte olie.
De versie van Alice is niet de zwaarste en maakt dit gerecht gemakkelijk te contextualiseren in het collectieve dieet. Energie komt voornamelijk uit vetten (voornamelijk onverzadigd), gevolgd door koolhydraten en tenslotte uit eiwitten, cholesterol is afwezig en vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig.
Kikkererwtenfarinata is geschikt voor elk dieet, ook veganistisch, voor lactose-intolerantie en coeliakie; zelfs stofwisselingsziekten mogen niet worden bestraft, maar in geval van overgewicht is het beter om vast te houden aan bescheiden portiegroottes.
De gemiddelde portie Kikkererwten Farinata komt, indien gebruikt als voorgerecht, overeen met ongeveer 300 g (290 kcal).
