Nu ik het toch over romantiek heb, wil ik je vandaag een heel bijzonder dessert aanbieden: een hartvormige cake die tot in de kleinste details is gedecoreerd en die je kan verrassen, verbazen en sprakeloos kan maken. Omdat ik graag experimenteer, mezelf perfectioneer en nieuwe interessante creaties vormgeef die een schot in de roos kunnen zijn. Om deze reden zal ik vandaag proberen een gevuld hart te maken, bedekt met suikerpasta, dat ik opsluit in een chocoladegrill.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 243 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het chocolade-ijs
- 200 g suiker
- 50 g bittere cacao
- 100 ml water
Voor de yoghurtcake
- 250 gram yoghurt
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 280 g witte bloem type 00
- 180 g suiker
- 90 ml maïsolie
- 16 g bakpoeder
- half glas rum
Voor dekking
- een handvol witte kralen
- een handvol zilveren kralen
- 250 g suikerpasta
- Ongeveer 200 g plantaardige slagroom
- ongeveer tien kleine suikerbloemen
- een paar druppels rode kleurstof
- een paar druppels blauwe kleurstof
Voor de vulling
- Ongeveer 200 g plantaardige slagroom
- 130 ml aardbeiensap
- 200 g (aardbeien) jam
Benodigde materialen
- Kommen van verschillende maten
- Houten pollepels
- Pan voor het bakken van de cake
- Bakpapier
- Lange houten stokken
- Spoel van draad voor het snijden van de cake
- Scherpe messen
- Serveerschalen
- Spuitzak en/of gebakspuit
- Theelepels
- Latex handschoenen
- Gebaksbord en deegroller om de suikerpasta uit te rollen
Voorbereiding
De basis van de decoratie is een heel eenvoudige cake op yoghurtbasis, bereid met 250 g aardbeienyoghurt, 180 g suiker, 90 ml maïsolie, 280 g witte bloem type 00, 16 g gist voor snoep, ½ glas van rum, 2 eieren. Elke cake (bijv. biscuitgebak) kan echter worden gebruikt.
- HARTVORMIGE CAKE CUT
Nadat je de cake volledig hebt laten afkoelen, kun je hem aansnijden. "Teken" met een houten stok een hart direct op het oppervlak van de cake: de omtrek zal dienen als een spoor dat met het mes moet worden gevolgd om de cake de vorm van een perfect hart te geven.
Verwijder nu de overtollige delen van het deeg met het mes: nu heeft de cake de vorm van een hart aangenomen.- HET HART IN TWEE SCHIJVEN SNIJDEN
Snijd met de punt van het mes het hart horizontaal door, vermijd te diep te gaan. Leid de katoenen draad langs het hele uitgevoerde traject en verstrengel vervolgens de twee uiteinden: de draad fungeert als een mes en geeft een zuivere en precieze snede aan de cake.
Scheid op dit punt de twee schijven die zijn verkregen door het "deksel" te verwijderen met behulp van een paar lange messen. Plaats vervolgens de bovenste schijf in een andere serveerschaal.- HET VULLEN VAN HET HART
Giet het aardbeiensap in een speciale gieter (gebruik als alternatief een lepel) en maak het hele oppervlak van de bodem van de cake goed nat. Giet nu een deel van de aardbeienjam op de onderste schijf en dek af met de slagroom (eerder op een spuitzak gegoten).
Bedek de bodem met de andere schijf cake en bevochtig het oppervlak opnieuw met het aardbeiensap.- DE CAKE BEDEkken MET SUIKER DEEG
Giet de resterende jam op het oppervlak van het hart en op de muren.Deze truc is belangrijk om de suikerpasta perfect te laten hechten, wat we op de taart gaan schikken. Door het hart niet met jam te verspreiden, zou de suikerpasta de neiging hebben om zijn hechting te verliezen.
Rol op dit punt het eerder bereide brood van witte suikerpasta uit met een deegroller. Het is raadzaam om de suikerpasta voorzichtig uit te smeren op een met poedersuiker bevuilde bladerdeegplank.Hoe wordt de suikerpasta bereid?
De suikerpasta wordt bereid door 25 g honing te smelten met 15 ml water in een steelpan. Als het mengsel heet is, voeg je 3 g isinglass toe, gedrenkt in koud water en goed uitgeknepen. Voeg de verkregen vloeistof toe aan 265-280 g poedersuiker. Kneed tot het mengsel glad en homogeen is.Zodra de cake helemaal bedekt is, verwijder je de overtollige suikerpasta met een klein scherp mes.
- DECORATIE MET ROOM EN CACAOGLAZUUR
Kleur de slagroom met de blauwe kleurstof. Steek de slagroom in een spuit met stervormige tuit en volg dan de basis van de cake: zo ziet de cake er niet alleen mooier uit, maar kun je eventuele "snijfouten" in de suikerpasta afdekken.
Ga nu verder met de voorbereiding van het rooster met het cacaoglazuur.
Hoe bereid je het cacaoglazuur?
Het is noodzakelijk om dit glazuur op tijd te bereiden, minstens een paar uur voordat u met de decoratie van de cake begint. Het is noodzakelijk om 50 g ongezoete cacao op te lossen in 100 ml water, 200 g suiker toe te voegen: doe alles in een pan en blijf koken (vaak roeren) tot het een paar minuten 106 ° C bereikt.
Laat een paar uur afkoelen, bij voorkeur op kamertemperatuur, af en toe roeren om te voorkomen dat er een film op het oppervlak ontstaat. Breng na de nodige tijd het glazuur over in een wegwerpspuitzak en versier naar wens.Trek met een houten stokje voorzichtig een paar parallelle stroken op het hart om de basis te hebben waarop het glazuur kan worden uitgesmeerd.
Met de spuitzak gevuld met glazuur, knip je de punt uit om een heel klein gaatje te maken, begin dan met het bouwen van het raster, teken eerst de evenwijdige lijnen en dan de loodrechte lijnen. Werk af door de hele omtrek van het hart te volgen. Het wordt aanbevolen om de video te raadplegen.- LAATSTE DECORATIE
Volg bij de roodgekleurde kokosnoot de omtrek van het hart. Om de gekleurde kokosnoot te bereiden, giet je gewoon een paar druppels rode kleurstof in de kokosnoot en meng je grondig met een theelepel. Schik de witte en zilveren pralines netjes op de in elkaar grijpende punten van het rooster. Doe hetzelfde met de gekleurde bolletjes suikerpasta. Leg tot slot wat blauwe suikerpastabloemen op de taart.
Laat de cake een paar uur opstijven in de koelkast. Dienen.Alice's commentaar - PersonalCooker
En dit is mijn romantische meesterwerk. Kortom, ik heb je een "alternatief idee gegeven om een taart te versieren die in dit geval ideaal is voor Valentijnsdag of misschien wel voor de verjaardag van je geliefde. Mijn advies is om gerust te experimenteren met nieuwe decoraties en nieuwe technieken. ! , durf en vooral veel plezier!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De taart gedecoreerd voor Valentijnsdag is een medium-calorie en vetarm dessert. Een gemiddelde portie (60 g) bevat ongeveer 145 kcal en 4 g gelijkmatig verdeelde vetten (verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd), maar wat het een voedingsmiddel maakt om met mate te consumeren, is de hoeveelheid EENVOUDIGE suikers. Deze cake, misschien meer voor de decoratie en topping dan voor het deeg, bevat een aanzienlijke hoeveelheid sucrose en is daarom niet erg geschikt voor het dieet van diabetici of mensen die lijden aan glycemische veranderingen.
.jpg)
