LIGHT PROTEIN CHEESECAKE MET VIJGEN - NO BAKE

Identiteitskaart van het recept

125 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

voor de basis

Suikervrije voeding: 100 g muesli
20 g kokosolie
30 g gedroogde abrikozen

Voor dekking

2 eetlepels balsamico azijn
Onbehandeld citroensap en -schil
300 g verse vijgen of fioroni vijgen

Voor de crème

100 g verse vijgen of fioroni vijgen
60 g erythritol
4 g isinglass
100 ml magere melk
50 g whey proteïne
300 g tofu
250 g magere ricotta
Onbehandelde citroenschil

Benodigde materialen

Scharnierende pan met een diameter van 18 cm
Kommen
Mixer
Houten lepel
Kleine steelpan
Zweep
Kookpan
Snijplank
Mes

Voorbereiding

Verzamel de muesli en gedroogde abrikozen in een blender tot een poeder. Meng het verkregen poeder met de kokosolie: je krijgt een mengsel van kleverige kruimels.
Bekleed een openingsvorm (18 cm doorsnee) met bakpapier.
Giet het kruimelmengsel op de bodem van de pan en strijk het mengsel met de achterkant van een lepel plat om het oppervlak waterpas te maken.
Zet ongeveer tien minuten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulcrème. Maak de isinglass zacht in koud water.
Mix de tofu samen met de verse magere ricotta en erythritol tot je een crème krijgt. Op smaak brengen met citroenschil.

Wist je dat
Tofu is de zogenaamde "sojakaas", zeer rijk aan eiwitten! Verse ricotta is ook een eiwitbron, maar kan worden vervangen door een smeerkaas, bij voorkeur met een verlaagd vetgehalte.
Erythritol is een polyol, een uitstekende suikervervanger die slechts 0,2 kcal/g levert, een glycemische index van nul heeft en een zoetkracht van 70% in vergelijking met suiker.

Knijp het isinglass uit het weekwater en los het op in hete melk. Combineer de melk met de tofu-roomgelei. Verrijk de tofu- en ricottaroom met wei-eiwitten om de eiwitinname van het dessert te verhogen.
Was de vijgen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de eiwitcrème.
Haal de pan uit de koelkast en giet de eiwitcrème over de mueslibodem, zodat het oppervlak egaal wordt.
Zet de taart 3 uur in de koelkast.
Richt je in de tussentijd op de dekking. Snijd de vijgen in blokjes en verzamel ze in een pan. Voeg een eetlepel of twee balsamicoazijn toe en kook met het sap en de geraspte schil van een citroen: kook ongeveer 5 minuten, met een opgewekte vlam, tot een consistentie vergelijkbaar met die van jam is verkregen.
Laat het afkoelen.
Als de cheesecake compact is, decoreer hem dan met het gekarameliseerde vijgenmengsel, haal hem uit de vorm, snijd hem in plakjes en serveer.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Met deze cheesecake is het eten van een toetje niet meer zo zondig! Voor de buitengewone toevoer van eiwitten kunnen we deze cheesecake beschouwen als een perfecte snack voor de post-workout, ideaal om voedingsstoffen aan te vullen en de spieren te voeden na inspanning!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De Light Protein Cheesecake met Vijgen - No Cooking is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van desserts.
Het heeft een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is onbeduidend.
De Light Protein Cheesecake met Vijgen - No Cooking is geschikt voor de meeste diëten, zelfs als de portie en frequentie van consumptie moeten worden verminderd in geval van overgewicht en hypercholesterolemie (voor verzadigde vetten die, zelfs als ze middellang zijn, nog steeds excessief zijn).
De overvloed aan voedingsvezels zou de darmmotiliteit kunnen verhogen.
Bevat lactose en leent zich niet voor de voeding tegen melksuikerintolerantie.
Het is glutenvrij en leent zich uitstekend voor het dieet voor coeliakie.
Het is volgens de vegetarische en veganistische filosofie niet toegestaan.
De gemiddelde portie is ongeveer 80 g (100 kcal).