Bekijk ook: trainen op een lege maag
Hoewel gevallen van langdurig vasten door gebrek aan voedsel uiterst zeldzaam zijn in onze samenleving, wordt vrijwillige voedselonthouding vaak ondernomen om politieke, sociale of religieuze redenen. Aangezien de mens absoluut vasten gedurende ongeveer 24-30 dagen kan overleven, kan de fysiologische reactie van het lichaam op deze ontbering worden onderverdeeld in 4 fasen, respectievelijk de post-absorptieperiode, kort vasten, gemiddeld vasten en langdurig vasten genoemd.
Metabolische veranderingen veroorzaakt door vasten
Post-absorptieperiode. Het treedt op enkele uren na de laatste voedselinname, zodra het voedsel dat bij de laatste maaltijd is geïntroduceerd volledig door de dunne darm is opgenomen. Gemiddeld duurt het drie of vier uur, onder normale omstandigheden gevolgd door een "voedselinname die de tijdelijke staat van vasten verbreekt.
Vasten op korte termijn. In de eerste 24 uur van voedselgebrek wordt het metabolisme ondersteund door de oxidatie van triglyceriden en glucose die in de lever worden afgezet in de vorm van glycogeen.In de loop van de tijd, gezien de bescheiden hoeveelheid glycogeenvoorraden in de lever, zullen de meeste weefsels (spier, hart, nier, enz.) past zich aan om voornamelijk vetzuren te gebruiken, waardoor glucose wordt bespaard. Deze laatste zullen vooral bestemd zijn voor de hersenen en anaërobe weefsels zoals rode bloedcellen die, om te "overleven", absoluut glucose nodig hebben (ze kunnen in in feite vetzuren gebruiken voor energiedoeleinden). Onder vergelijkbare omstandigheden bedraagt de cerebrale behoefte aan glucose 4 g/uur, terwijl die van de anaërobe weefsels 1,5 g/uur bedraagt. Aangezien de lever niet meer dan 3 g glucose per uur uit glycogenolyse kan halen, wordt hij gedwongen een "nood"-metabolisme te activeren, gluconeogenese genaamd.Dit proces bestaat uit de productie van glucose uit aminozuren.
Vasten van gemiddelde duur. Als de voedselonthouding langer dan 24 uur duurt, gaat de actie beschreven in de aanpassingsfase verder met een progressieve accentuering van de gluconeogenese.De aminozuren die nodig zijn om aan dit proces te voldoen, zijn afkomstig van de afbraak van spiereiwitten.Omdat er geen eiwitafzettingen in het lichaam zijn. om te worden gebruikt voor energiedoeleinden, wordt het lichaam, om het vasten te overleven, gedwongen om zijn spieren te "kannibaliseren". Dit proces gaat gepaard met een onvermijdelijke vermindering van spiermassa, met als gevolg het optreden van zwakte en apathie.
In de beginfase kan gluconeogenese meer dan 100 g glucose per dag produceren, maar al snel neemt de efficiëntie van dit proces af tot ongeveer 75 g / dag.In tegenstelling tot de eerste is deze hoeveelheid niet langer voldoende om een adequate toevoer van glucose naar de hersenen te verzekeren. Dit orgaan wordt daarom gedwongen om op een steeds belangrijker manier zijn toevlucht te nemen tot ketonlichamen, drie in water oplosbare moleculen die worden verkregen door de oxidatie van vetten in omstandigheden van glucosetekort. De overproductie van ketonlichamen (ketose), terwijl het de overleving van het organisme met enkele dagen verlengt, veroorzaakt een belangrijke toename van de zuurgraad van het bloed.
Bij vasten van gemiddelde duur, dat zich uitstrekt tot de vierentwintigste dag van voedselonthouding, neemt het beroep van andere weefsels op lipidenoxidatie steeds meer toe, in een algemeen perspectief van maximale besparing van bloedglucose.
Langdurig vasten en dood. Deze fase begint wanneer het vasten langer duurt dan de 24e dag. Het lichaam heeft nu alle eiwitbronnen benut, inclusief plasma-eiwitten (verlaging van de concentratie van albumine in het bloed → passage van plasma naar de intracellulaire ruimten → uitdroging en het optreden van oedeem). De cocktail van ketose, verlaging van de immuunafweer, uitdroging en verminderde ademhalingsefficiëntie (gegeven door het katabolisme van de eiwitten van het middenrif en de tussenribspieren) veroordeelt het individu tot een ongelukkig lot.
Vasten - is het goed of slecht?
Veel mensen nemen hun toevlucht tot vasten, gedreven door op zijn minst twijfelachtige mode, reclame of voedings- en gezondheidsovertuigingen. Vrijwillige onthouding van voedselinname wordt in deze gevallen opgevat als een moment van fysieke zuivering, gericht op het elimineren van gifstoffen die zijn opgehoopt als gevolg van een verkeerd dieet.
Om de vraag te analyseren, kunnen we, na de biochemische aspecten in grote lijnen te hebben beschreven, uitgaan van twee veronderstellingen. De eerste, onweerlegbaar, is dat we voldoende voedsel beschikbaar hebben, een calorierijk voedsel dat vaak de basis is van obesitas; kortom, we eten te veel en de gevolgen zijn voor iedereen zichtbaar: te veel eten en een sedentaire levensstijl zijn een van de allereerste doodsoorzaken in geïndustrialiseerde landen, waaronder Italië. Het tweede punt is dat een "matig caloriearm dieet, samengevat in het Japanse gezegde" hara hachi bu "(sta op van tafel met een 80% volle maag ), is een van de beste strategieën om langer en gezonder te leven.
Hoewel veel mensen hun voedselinname zouden moeten verminderen, is het niet nodig om hun toevlucht te nemen tot extreme oplossingen zoals onbetaalbare diëten of vasten. In plaats daarvan, zoals onze grootouders altijd zeiden, is het voldoende om op te staan van tafel als je nog een beetje honger hebt en in gedachten te houden dat een beetje lichaamsbeweging nooit kwaad kan.
Vasten is, net als lichamelijke activiteit, een belasting voor het lichaam. Het verschil is dat, terwijl sport leidt tot een verbetering van de organische vaardigheden, vasten in de tegenovergestelde richting beweegt. Falen en langdurige inname van voedingsstoffen vermindert de spiermassa en het basaal metabolisme (tot 40% in extreme gevallen), de geest wordt troebel en er ontstaat een algehele staat van verzwakking, gekenmerkt door een afname van spierkracht en concentratievermogen. Dit alles heeft niets therapeutisch of ontgiftends, integendeel...
Gedeeltelijk of verzwakt vasten kan daarentegen positieve gevolgen hebben, zolang het rationeel wordt toegepast. Na een kerstdiner is het bijvoorbeeld handig om twee of drie dagen een caloriearm dieet te volgen dat rijk is aan vloeistoffen en groenten. Het belangrijkste is om deze voedingsmiddelen te associëren met een bepaalde hoeveelheid eiwitten, misschien verkregen uit magere vis (meestal licht verteerbaar) en vetten, bijvoorbeeld door een handvol gedroogd fruit te eten. Zo voorkom je dat je je spieren kannibaliseert. "en om hun stofwisseling overmatig te verlagen en dan de gevolgen te dragen. Dit" laatste punt "moet ook duidelijk zijn voor degenen die hun toevlucht nemen tot vasten in extremis om gewicht te verliezen met het oog op de kostuumtest. Een paar pond, in feite, kun je ook verliezen, maar de hoeveelheid energie die gepaard gaat met elke gewichtsverlieseenheid is erg laag.Met andere woorden, gewichtsverlies is voornamelijk gekoppeld aan verhoogde diurese en spierkatabolisme veroorzaakt door langdurig vasten.
.jpg)
