In verschillende tijdschriften en op tal van websites worden voortdurend talloze koekjesrecepten voorgesteld! Natuurlijk komt Kerstmis eraan en de Biscuit is een van de meest populaire klassieke zoetigheden ooit! Maar vandaag wil ik afstand nemen van de klassieke koekjes en glutenvrije snoepjes voor je bereiden gevuld met jam: zodat zelfs onze coeliakievrienden onze recepten kunnen beoordelen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 304 KCal calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 40 koekjes
- 25 g boter
- 50 g suiker
- Onbehandeld citroensap
- Halve theelepel baking soda
- 60 g (1 medium) eieren
- Ongeveer 150 g maizena
- 50 g sinaasappelmarmelade of appelmarmelade
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Zweep
- Houten lepel
- Bakpapier
- Bakplaten
- Cookie uitsteker vorm
- Precisiebalans
- Theelepels
Voorbereiding
- Smelt de boter voorzichtig in de magnetron of in een dubbele boiler. Roer met een garde de zachte boter met de suiker en het ei tot een crème.
- Meng in een andere kom de maizena met de botercrème, het citroensap en de baking soda tot een compact en kneedbaar deeg.
- Rol het verkregen deeg uit met een deegroller en leg er een vel bakpapier op om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Het deeg mag niet te dun zijn: een dikte van 4-5 mm wordt aanbevolen.
Let op de opstelling
Het deeg moet met zorg en delicatesse worden uitgerold: het is eigenlijk een soort glutenvrij zanddeeg dat bij te lang mengen de neiging heeft te verkruimelen.Daarom is het raadzaam het deeg zo min mogelijk te bewerken en eventueel het opstellen te vergemakkelijken door het deeg met maizena te besprenkelen.- Haal het vel bakpapier uit het deeg en pak veel kleine koekjes. Ster-, hart- of ronde vormen worden aanbevolen.De snippers kunnen opnieuw worden gekneed en nog steeds koekjes worden verkregen, zelfs als het opnieuw kneden wat problemen kan geven tijdens het opstellen omdat het deeg de neiging heeft te verkruimelen.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede plaat, eventueel met behulp van een spatel of een mes.
- Maak met een houten stok (of met het handvat van een houten lepel) holtes in het midden van elk koekje. Vul de holte met een halve theelepel dikke marmelade (bijv. sinaasappelmarmelade of kweeperenmarmelade).
- Bak de koekjes 12 minuten in een hete oven (180°C). Verwijder de zachte koekjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bewaar de koekjes in een blikken doos.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Jongens, deze koekjes verdienen bijna een applaus! Ze zijn objectief goed, niet alleen geschikt voor coeliakiepatiënten, maar ook voor iedereen met een zoetekauw! Bewaar ze in een blik: ze blijven zelfs een maand uitstekend!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Glutenvrije en gistvrije jamkoekjes zijn droge banketbakkersproducten. Ze hebben een hoge energie-inname en worden voornamelijk geleverd door koolhydraten; eiwitten zijn schaars en vetten van medium entiteit. De verdeling van de laatste is in het voordeel van de verzadigde en de aanwezigheid van cholesterol is niet te verwaarlozen. De vezel lijkt te ontbreken. Koekjes met glutenvrije en gistvrije jam zijn voedingsmiddelen die geschikt zijn voor de voeding bij coeliakie maar lenen zich er niet voor tegen diabetes mellitus type 2 of overgewicht; beter om ze met mate te consumeren, zelfs in aanwezigheid van hyperlipemie. De gemiddelde portie van de koekjes komt overeen met ongeveer 30-40g (90-120kcal).
