Plan je een brunch in Amerikaanse stijl? Op tafel mag Bananenbrood niet ontbreken, een smakelijke pruimencake op basis van banaan, geparfumeerd met kaneel! Deze cake is ook bedoeld als een "herstel"-dessert, erg handig om overrijpe bananen een nieuw leven te geven.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 234 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g rijpe bananenpulp
- Onbehandeld citroensap
- 1 snufje zout
- 6 g room van tartaar
- 3 g bakpoeder
- Vanille geur
- 1 snufje kaneel
- 250 g witte bloem type 00
- 60 ml maïsolie
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 120 g bruine suiker
- 130 ml melk
Benodigde materialen
- Muffinvorm van 10 x 10 x 30 cm
- Kommen
- Zeef
- Elektrische zwepen
- Vork
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Klop in een kom de eieren met de bruine suiker en het zout een paar minuten tot het mengsel gezwollen en zacht is.
Wist je dat
Het originele recept vereist het gebruik van boter: als alternatief bieden we de versie met olie aan!- Schil de bananen en pureer het vruchtvlees met behulp van een vork. Voeg een paar druppels citroensap toe om voortijdige oxidatie te voorkomen.
Wist je dat
Gebruik voor een uitstekend resultaat zeer rijpe bananen, met een bijna zwarte schil: hun zachtheid en hun suikergehalte zijn perfect voor het maken van desserts.- Voeg aan het eierschuim de olie, de bananenpuree en de melk toe en breng op smaak met kaneel en vanille.
- Zeef de bloem en voeg deze beetje bij beetje toe aan het mengsel Voeg als laatste het rijsmiddel toe door de room van wijnsteen te mengen met de baking soda. U kunt ook 10 g bakpoeder gebruiken.
- Spreid het mengsel uit in een broodvorm van 10 x 10 x 30 cm, egaliseer en bak 40-45 minuten op 160°C.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer door het bananenbrood in plakjes te snijden. Serveer naar wens met jam, boter of hazelnootroom.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De variaties zijn legio: je kunt het bananenbrood verrijken met chocoladeschilfers, bosbessen of gedroogd fruit! Mijn favoriete versie? Zeker met rood fruit!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Bananenbrood Zonder Boter is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep snoepjes.
Het heeft een aanzienlijke energievoorziening, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Cholesterol en vezels zijn relevant.
Bananenbrood Zonder Boter is niet geschikt voor alle diëten; in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie is het noodzakelijk om de portie en frequentie van consumptie te verminderen.
Bevat gluten en leent zich niet voor de voeding bij coeliakie.
Het levert geen lactose en leent zich voor het voedingsregime tegen deze intolerantie.
Het wordt erkend door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie ligt rond de 40-50 g (95-115 kcal).
