Veganistische Sushi

Oh ja: de bereiding van sushi fascineerde mij enorm! Ik zou uren en uren besteden aan het vinden van nieuwe en heerlijke combinaties om mijn gasten aan te bieden. En ik realiseerde me dat ik je nog geen vegan sushi heb aangeboden, uitzonderlijk als combinatie van smaken en natuurlijk dierproefvrij. Laten we eens kijken naar het idee!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 80 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor 10-12 hapjes

  • 1 vel nori zeewier
  • Kant-en-klaar product (gekookt): ongeveer 150 g sushirijst
  • 20 g (1 reep) wortel
  • Een paar dunne plakjes (ongeveer 40 g) avocado
  • 40 g tofu
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Qb van wasabi
  • 20 g maïs

  Benodigde materialen

  • Hangiri (cipressenhouten kom voor rijst)
  • Vaatdoek
  • Vouwventilator
  • Makisu (sushimat)
  • Snijplank
  • Mes
  • Transparante film

  Voorbereiding

  1. Bereid eerst de rijst volgens DIT RECEPT.

  Laten we het koken van de rijst eens bekijken
  Was de sushirijst (met een ronde en kleine korrel) met koud water en herhaal het wassen 5-6 keer, totdat het water helder lijkt.Voor een goed resultaat is het aan te raden de rijst in koud water te laten weken en het water om de 3 minuten: herhaal het weken 6 keer.
  Laat de gewassen rijst 15 minuten in een vergiet druppelen.
  Giet de rijst in een pan en dek af met water, reken uit dat je voor elke 100 g rijst 120-130 ml water nodig hebt. Breng de rijst op smaak met het gegraveerde kombu-zeewier.Dek af met het deksel en kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog eens 15 minuten rusten met het deksel erop.
  Maak ondertussen de dressing klaar. Meng in een pan 15 ml rijstazijn, 7 g suiker en 2,5 g zout voor elke 100 g rijst. Verwarm alles en vermijd koken.
  Giet de rijst in de Hangiri. Koel de rijst snel af met een ventilator. Breng de rijst op smaak met de vloeistof, verdeel de korrels voorzichtig met de lepel: voor een betere verdeling van de saus is het raadzaam om de vloeistof op de achterkant van de lepel en laat het naar beneden regenen. Blijf zwaaien met de ventilator en dek af met een vochtige doek.

  2. Bereid alle ingrediënten van de vulling voor. Snijd de courgette in reepjes van 1 cm dik. Schil de wortel, snijd hem in reepjes van ongeveer 1 cm dik. Blancheer de wortellinten 3 minuten in licht gezouten water. Snijd de tofu in reepjes van 1 cm. Maak de topping voor de tofu klaar door de sojasaus te mengen met een vleugje wasabi. Dip de tofureepjes in de verkregen hete saus.
  3. Bereid de bamboemat (makisu) voor en dek deze af met een even groot vel vershoudfolie. Verdeel 150 g gekookte sushirijst op ¾ van het oppervlak met een vrije rand van 2 cm. Om de verdeling van de rijst te vergemakkelijken, is het raadzaam om de handen te bevochtigen met een oplossing van water en azijn. Leg nu alle ingrediënten voor de vulling in een rechte lijn over de rijst: een reep geblancheerde wortel, een reep rauwe courgette, mais en pikante plakjes tofu.
  4. Rol nu het gevulde zeewier op vanaf de kant met de rijst, met behulp van de mat. Tijdens het rollen is het raadzaam om de vulling met uw vingers naar het midden van het zeewier te duwen. U moet een compacte rol (Futomaki Vegan).
  5. Plaats de Futomaki-rol op een snijplank, verwijder de uiteinden (die niet perfect zullen zijn). Maak het mes van een scherp mes nat met de oplossing van water en azijn en snijd de rol vervolgens doormidden. Maak van elke helft 6 plakjes.
  6. Futomaki zijn klaar om geserveerd te worden met sojasaus of ingelegde gember. Veganistische futomaki kun je een dag in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Met deze veganistische sushi heb ik je dus laten zien hoe eenvoudig het is om uitstekend Japans eten te bereiden, zelfs zonder gebruik te maken van dierlijke ingrediënten (bijv. vis) of dierlijke bijproducten (bijv. eieren).Nu is het aan je creativiteit om andere heerlijke veganistische combinaties.
  En voor een veganistische en niet-gebakken versie, probeer de Raw Futomaki!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Vegan Sushi is een typisch Japans gerecht. Het levert een zeer lage hoeveelheid energie, voornamelijk geleverd door koolhydraten; vetten zijn schaars, maar nog steeds superieur aan eiwitten. De afbraak van vetzuren is goed. Cholesterol is afwezig, terwijl vezels in meer dan bevredigende hoeveelheden aanwezig zijn.
  Veganistische sushi kan in elk dieet worden gecontextualiseerd; het is bijzonder geschikt voor het voeden van personen met hypercholesterolemie en overgewicht. De gemiddelde portie Vegan Sushi kan ruim 250 gram zijn (>190kcal).