Tonijncarpaccio

In de viskraam van mijn favoriete winkel werd ik verblind door een mooie tonijnsteak met een felle kleur en een uitnodigende uitstraling. Dus ik vroeg de visboer om het in dunne dunne plakjes te snijden Mijn idee voor vanavond? Een geurige tonijncarpaccio. hoe te bereiden .

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 146 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de Carpaccio

  • 200 g dunne plakjes verse tonijn
  • 50 g rucola
  • 20 g sesamzaadjes

  Voor de marinade

  • Qb van venkel
  • 1 takje tijm
  • 1 eetlepel roze peper
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Onbehandeld citroensap en -schil
  • Limoensap en zeste
  • 1 snufje zout

  Benodigde materialen

  • Schotel
  • Vergiet
  • Kookpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Citroenrasp of rij

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  Om dit recept te bereiden gebruiken we rauwe vis. In dit geval kochten we de ontdooide tonijn, dus al thermisch gekoeld. Degenen die verse tonijn kopen, zullen het daarentegen thuis moeten koelen om het in totale microbiologische veiligheid te proeven: in dergelijke omstandigheden moet de tonijn 12 uur in de vriezer bij -30 ° C of bij -18 ° C gedurende 96 uur. Daarna moet de vis langzaam in de koelkast worden ontdooid voordat hij wordt gegeten.

  1. Was de citroen en limoen grondig. Rasp de schil en pers het sap uit.
  2. Schik de tonijnplakken op een bord, giet het citroen- en limoensap erbij. Voeg 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe delicaat. Smaak met schil van citrusvruchten, roze peperkorrels, tijm en venkel. Zout naar smaak.
  3. Dek af met een stuk huishoudfolie en laat een uur macereren.
  4. Haal nu de tonijn uit de maceratie en stel het gerecht samen. Leg op de bodem van het bord wat rucolablaadjes en breng op smaak met een druppel olie, citroensap en een snufje zout.
  5. Leg vervolgens de tonijncarpaccio op de rucola en breng op smaak met een of twee eetlepels marinade.
  6. Rooster de sesamzaadjes en strooi ze over de tonijncarpaccio.
  7. Garneer met citroenschil en aromatische kruiden. Serveer onmiddellijk.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De tonijncarpaccio is een fris gerecht, perfect voor de zomer, om te serveren als voorgerecht of een voortreffelijk hoofdgerecht, zeer rijk aan omega 3. De calorieën zijn zeer beperkt, de smaak is overweldigend en alle gasten die van vis houden zullen dit waarderen!
  En mis het recept voor tonijntartaar niet!

  Een andere heerlijke manier om van dit eten te genieten is door een salade van rode bonen en tonijn te maken

  .

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  AANDACHT! Voor de schatting van de voedingswaarden is ervoor gekozen om slechts één eetlepel “echte” EVO-olie te beschouwen in plaats van twee, aangezien het meeste vet (evenals de rest van de marinade) wordt uitgelekt.
  Carpaccio van Tonijn is een gerecht op basis van vis dat als voorgerecht of gerecht kan dienen. De energie-inname is niet de hoogste en wordt voornamelijk geleverd door lipiden (met goede afbraak van vetzuren) en eiwitten (met een hoge biologische waarde).Cholesterol is niet overdreven, maar vezels zijn ook schaars.
  Carpaccio van Tonijn is een gerecht dat zich leent voor elk dieet, vooral caloriearme (voor obesitas) en die voor dyslipidemieën (dankzij het hoge gehalte aan omega 3 en omega 9).Aandacht tijdens de zwangerschap (rauwe vis en kwik).
  De gemiddelde portie ligt rond de 100-250g (145-365kcal).