Veganistisch dieet - Video: voordelen, kritieken en voedingstekorten

Vandaag gaan we het hebben over: VEGAN DIEET! We zullen de BELANGRIJKSTE aspecten analyseren die het kenmerken en we zullen proberen een CONSTRUCTIEVE (of anderszins ongeïnteresseerde) kritiek aan te nemen, met RESPECT voor de MORELE principes van iedereen die het volgt.

Het veganistische dieet is een dieet dat binnen de groep vegetariërs valt, maar zich tegelijkertijd onderscheidt door een grotere RESTRICTIVITEIT.

Allereerst SPECIFICEREN we dat VEGANISME (ook wel VEGETALISME genoemd) een voedingsstijl is die alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong UITSLUIT, namelijk het dier zelf, eieren, melk, honing en alle derivaten die daaruit kunnen worden verkregen. In plaats daarvan staat het de consumptie van PLANTAARDIGE voedingsmiddelen (geheel of gedeeltelijk), PADDESTOELEN en MICRO-ORGANISMEN toe. Dan zijn er de puur RAUWE VEGANS (die ik alleen ongekookt voedsel neem) en de FRUITAREN (dwz VEGETALIEN die ALLEEN het VRUCHTBARE lichaam van de PLANTEN eten).

Het is heel belangrijk om een ​​VEGAN of VEGETALIAAN te kunnen onderscheiden van degenen die ook MELK EN DERIVATEN, OF EIEREN OF BEIDE consumeren, aangezien deze in de aparte classificatie van VEGETARISCHE MELK-, OVO- of MELK-OVO vallen.

Als we verder gaan met de beschrijving van het veganistische dieet, is het allereerst belangrijk om te onderstrepen dat, in tegenstelling tot wat men zou kunnen denken, UITSLUITINGEN van voedsel het menselijke dieet al duizenden jaren kenmerken. De ARCHAICSCHE redenen voor deze voedingskeuzes waren (en zijn in sommige gevallen NOG STEEDS) puur religieus of filosofisch. Ze vereisen (volgens het SPECIFIEKE GEVAL) de uitsluiting van bepaalde VOEDINGSMIDDELEN voor een beperkte periode of permanent.

Integendeel, VEGETARISME, VEGANISME, RAWISME en FRUITARISME zijn vrij RECENTE fenomenen. Deze, met betrekking tot religieuze en filosofische banden, ZIJN NIET GEORINT door het opleggen van een spiritueel geloof (of gids), maar door de MORALITEIT, EMOTIES en ETHIEK van de individuele persoon.

Wat betreft het WETENSCHAPPELIJK aspect van het veganistische dieet, de zaak wordt een beetje ingewikkelder ...
In BEPAALDE fysieke en metabolische omstandigheden kan het volgen van het VEGAN DIEET (zelfs al is het maar voor korte periodes) een therapeutisch effect op het lichaam hebben; proefpersonen met bijvoorbeeld HYPERCHOLESTEROLEMICA, HYPERTHESE, CONSITICISTEN en mensen met VETTE HEPATIC STEATOSE zouden er baat bij kunnen hebben.
Echter, bij een meer diepgaande analyse, kan het veganistische dieet, als het PERMANENT wordt aangenomen, NIET als een EVENWICHTIG dieet worden beschouwd, aangezien het een GEBREK is aan bepaalde uiterst belangrijke moleculen, zowel voor de groei als voor het behoud van de gezondheidstoestand van volwassenen en ouderen .

Om eerlijk te zijn, het volgen van een VEGETAL dieet is een extreem zware, zo niet ONMOGELIJKE onderneming! Dit vloeit voort uit het feit dat de UITSLUITING van grondstoffen van dierlijke oorsprong ook de landbouwPRODUCTIE en de industriële FORMULERING van veel voedingsmiddelen die meestal van PLANTAARDIGE oorsprong zijn, aanzienlijk BEPERKT. Misschien weten niet alle VEGANS dat onder de meest gebruikte organische organische meststoffen de HOORN, BLOED, BEENBLOEM, VISMELOEN en vele andere producten die zijn verkregen uit substraten van dierlijke oorsprong, opvallen. Ook van dierlijke oorsprong, er zijn enkele levensmiddelenadditieven; indicatieve voorbeelden zijn de kleurstof COCHINIGLIA RED (E124, verkregen uit insecten) en FISH GLUE (E441, op basis van dierlijk collageen). Hoewel voedseletiketten veel kunnen onthullen over de aard van het voedsel, is het ONMOGELIJK om echt te weten of landbouwgrond is bemest met deze producten of niet; bovendien is het op zijn zachtst gezegd ONTHULLEND om de mogelijke aanwezigheid van bepaalde ingrediënten die gebruikt worden in de collectieve catering te onderzoeken (waar men bovendien bij afwezigheid van ALLERGIEN zonder al te veel problemen zou liggen).

Dus komen we bij het CARDINE PUNT van deze korte presentatie: de VOEDINGSbalans van het VEGAN of VEGETLIAN DIEET.

Zonder enige PERSOONLIJKE INTERPRETATIE of CONCEPTUELE VERVORMING, is het door de gegevens verkregen uit de verschillende wetenschappelijke onderzoeken nauwkeurig te onderzoeken, mogelijk om POSITIEVE en NEGATIEVE ASPECTEN toe te kennen.

Van de NEGATIEVE aspecten zijn de belangrijkste dat:

1. Het veganistische dieet levert NIET VOLDOENDE hoeveelheden CYANOCOBALAMIN of VITAMINE B12; dit vereist noodzakelijkerwijs voedsel INTEGRATIE of de INJECTIE van specifieke medicijnen. Voor een veganist die de vit NIET INTEGREERT. B12 in de voeding, de kans op het ervaren van deficiëntiecomplicaties is bijna 100%. In het beste geval wordt een PERNICIOUS anemisch beeld gemarkeerd, gemakkelijk omkeerbaar met integratie of injectie. In plaats daarvan, in de meest ongelukkige hypothese, werd de foetus gehost door een VEGAN met een tekort aan vit. B12, heeft MEER kans om geboren te worden met fysieke MALFORMATIES en complicaties die het centrale zenuwstelsel aantasten. Laten we de correlatie tussen vitaminetekorten niet vergeten. B12 en HYPERHOMOCYSTEINEMIE; CYANOCOBALAMINE is direct betrokken bij de omzetting van homocysteïne in methionine (twee aminozuren). Als deze transformatie niet plaatsvindt, hoopt homocysteïne zich op in het bloed, wat een cardiovasculaire en cerebrovasculaire risicofactor vormt.
2. Het veganistische dieet bereikt de toevoer van bepaalde MINERALE ZOUTEN die EXTREEM belangrijk zijn voor het lichaam met MEER moeite. De meest indicatieve voorbeelden zijn IJZER en CALCIUM, die UITSLUITEND in chemische vorm in planten aanwezig zijn en WEINIG BIOLOGISCH BESCHIKBAAR zijn en waarvan de opname AANZIENLIJK kan worden belemmerd door bepaalde ANTI-VOEDINGSMIDDELEN. Ze belemmeren de opname van minerale zouten: sommige componenten van de vezels, fytinezuur, oxaalzuur, fosfaten, tannines, enz. Calciumtekort, vooral in de ontwikkelingsleeftijd, kan zelfs ernstige onevenwichtigheden in de integriteit van het skelet veroorzaken, zowel op korte als op lange termijn. Aan de andere kant kan ijzertekort een mogelijke anemische aandoening verder verergeren, door een SIDEROPENIC-tekort toe te voegen aan het PERNIEUZE beeld dat wordt veroorzaakt door het tekort aan vitamine. B12.
3. Om een ​​goede biologische waarde van de eiwitten in de maaltijd te bereiken, moet het veganistische dieet NOODZAKELIJK zijn toevlucht nemen tot de VOEDSELASSOCIATIES van granen en peulvruchten; zelfs voor sommige professionals zijn de associaties niet voldoende om de behoefte aan essentiële aminozuren volledig te dekken. Bovendien is het in ZEER ENERGIEKE VOEDSELREGIMES zoals in dat van de sporter, met het vegetarische dieet uiterst moeilijk zorg voor voldoende eiwitinname ZONDER de inname van KOOLHYDRATEN TE OVERSCHRIJDEN (omdat ze veel overvloediger zijn dan eiwitten in granen en peulvruchten).
4. Vaak brengt het veganistische dieet overmatige hoeveelheden VOEDSELVEZEL en CHELATERENDE MOLECULEN met zich mee; Volkoren granen, peulvruchten, groenten en fruit bevatten grote hoeveelheden van DEZE nutritionele en anti-nutritionele componenten die, indien in overmaat, de opname van sommige voedingsstoffen kunnen belemmeren. Daarnaast kunnen voedingsvezels aanleiding geven tot darmaandoeningen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree.
5. Dan is het niet ongebruikelijk dat het VEGAN-dieet overmatige porties van voedsel met veel koolhydraten (pasta en brood) en/of lipiden (van plantaardige oliën of gedroogd fruit) consumeert, waardoor de insulinewerking en de vetfractie aanzienlijk toenemen. eetpatroon.

Onder de POSITIEVE aspecten noemen we:

1. De INSIGNIFICANT inname van VERZADIGDE vetzuren, en volledig AFWEZIG van CHOLESTEROL. Dit aspect vermindert aanzienlijk het risico op hypercholesterolemie en dus op ATEROSCLEROTIC-afzetting.
2. De UITSTEKENDE inname van ONVERZADIGDE vetzuren die bijdragen aan het BALANCEREN VAN SYSTEEMONTSTEKING, het verbeteren van eventuele primaire HYPERTENSIE en het verlagen van CHOLESTEROL en TRIGLYCERIDES in het bloed; deze goede vetten kunnen bijna alle pathologieën die deel uitmaken van het metabool syndroom verbeteren.
3. De UITSTEKENDE inname van ANTIOXIDANTEN, waaronder pro-vitamine A, vitamine C, vitamine E en alle soorten fenolische stoffen. Deze moleculen vertegenwoordigen: echte ANTITUMOR, een beschermende factor tegen LDL-hypercholesterolemie (omdat ze oxidatie voorkomen) en een betere bescherming tegen NEURO-DEGENERATIEVE ziekten.
4. De UITSTEKENDE inname van FYTOSTEROLEN en PLANTAARDIGE LECITHINEN; dit zijn moleculen die volgens verschillende mechanismen de verlaging van cholesterol in het bloed bevorderen en zo de vorming van atherosclerotische plaques voorkomen.
5. De UITSTEKENDE inname van PREBIOTICA die, door de selectie van een heilzame bacteriële flora te bevorderen, samen met de zuiverende werking van de vezels, de DRASTISCHE vermindering van het risico op DARMKANKER bevordert.
6. De UITSTEKENDE inname van KALIUM, MAGNESIUM en WATER die de bloeddruk onder controle houden en primaire arteriële hypertensie voorkomen.

We besluiten deze korte presentatie door te onthouden dat het veganistische dieet, net als alle "bepaalde" eetstijlen, een voedingsregime is dat OPTIMAAL MOET WORDEN BEHEERD; mogelijk kan het worden AANGEPAST met ondersteuning van voedingssupplementen die op de juiste manier worden beoordeeld door een diëtist, aangezien HET ZELF NIET IN STAAT IS DE GEZONDHEIDSONDERHOUD TE GARANDEREN.