Yoghurt is een voedingsmiddel dat het resultaat is van de fermentatie van melk die wordt aangedreven door bacteriën die tot het geslacht behoren Lactobacillus of Streptokokken.
Yoghurt behoort tot de II fundamentele groep van voedingsmiddelen en onderscheidt zich door zijn gemiddelde tot lage calorie-inname, door zijn hoge biologische eiwitgehalte en door de niet te verwaarlozen aanwezigheid van vitamine B2, vitamine A en mineralen, zoals calcium en fosfor.
Als derivaat van melk bevat yoghurt lactose; de hoeveelheden van deze disacharidesuiker zijn echter duidelijk lager dan het uitgangsproduct, waardoor yoghurt zelfs voor mensen met lactose-intolerantie draaglijk is.
Yoghurt is een voedingsproduct dat zelfs thuis gemakkelijk te bereiden is.
Let op: hoewel ze yoghurt worden genoemd, kan zogenaamde plantaardige yoghurt, zoals sojayoghurt, niet als zodanig worden beschouwd.
