Het wordt in veel voedingsmiddelen (plantaardig en dierlijk) aangetroffen, maar in beperkte concentraties. Er bestaat dus de mogelijkheid van een voedingstekort (bijna onbestaande in het Westen), wat in de meest ernstige gevallen kan leiden tot beriberi; het relatieve neuropathische syndroom als gevolg van alcoholisme komt vaker voor.
Vitamine B1, in al zijn actieve vormen, heeft talrijke metabolische functies; onder deze vooral co-enzymkatalysator - bijvoorbeeld in de koolhydraatroute en in de aminozuurroute.
De vereiste is ongeveer 0,4 mg voor elke ingenomen 1000 kcal. Het wordt goed verdragen en is zelden giftig, het kan worden aangevuld of toegediend via injectie; alleen in het laatste geval kan het bijwerkingen geven.
Laten we in detail treden.
Voor meer informatie: Thiamine , maar praktisch onoplosbaar in andere organische oplosmiddelen. Het vertoont stabiliteit in zure pH, maar is onstabiel in alkalische oplossingen.
In vivoomdat het een persistent carbeen is, wordt vitamine B1 op enzymatisch niveau gemetaboliseerd om de benzoïnecondensaties te katalyseren.
Vitamine B1 is thermolabiel bij het koken, maar stabiel bij bevriezing. Het is gevoelig voor ultraviolet licht en gammastraling en reageert sterk op Maillard-reacties.
, sommige protozoa, planten en schimmels. In het bijzonder worden thiazool en pyrimidine afzonderlijk geproduceerd en vervolgens gecombineerd om thiaminemonofosfaat (ThMP) te vormen door de werking van het thiaminefosfaatsynthase-enzym (EC2.5.1.3).De biosynthetische routes van vitamine B1 kunnen verschillen tussen verschillende organismen. In de E coli en andere enterobacteriën, kan ThMP worden gefosforyleerd tot de cofactor thiaminedifosfaat (ThDP) door een thiaminefosfaatkinase-enzym (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). In de meeste bacteriën en eukaryoten wordt ThMP gehydrolyseerd tot thiamine , vervolgens gepyrofosforyleerd tot ThDP door het enzym thiaminedifosfokinase (thiamine + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
De biosyntheseroutes van vitamine B1 worden gereguleerd door riboswitch, dat wil zeggen door middel van een korte RNA-streng die in staat is om direct een klein doelmolecuul te binden, en als gevolg van deze modulaire binding zou de expressie van een gen plaatsvinden. is aanwezig in de cel voldoende thiamine, dit bindt aan het mRNA van de noodzakelijke enzymen en verhindert hun translatie. Als het niet aanwezig is, is er geen remming en worden de enzymen die nodig zijn voor biosynthese geproduceerd. De specifieke riboswitch, de riboswitch TPP ( of ThDP), is de enige riboswitch die wordt geïdentificeerd in zowel eukaryote als prokaryotische organismen.
energiek;Opmerking: we hebben het over voedsel B1 omdat het vóór de enzymatische katalysatorwerking niet actief is en wordt beschouwd als een soort "transport" van het uiteindelijke molecuul.
Alle organismen gebruiken vitamine B1, maar zoals we al zeiden wordt het geproduceerd de nieuwe alleen van bacteriën, schimmels en planten. Dieren moeten het uit hun voeding halen; daarom is het voor de mens een essentiële voedingsstof.Onvoldoende inname bij vogels veroorzaakt een karakteristieke polyneuritis.
Vitamine B1-fosfaten zijn betrokken bij veel cellulaire processen. De meest voorkomende vorm is thiaminepyrofosfaat (of difosfaat) (TPP), een co-enzym in het katabolisme van suikers en aminozuren. In gisten is TPP ook vereist in de eerste fase van alcoholische gisting.
Tot op heden zijn er vijf natuurlijke derivaten van thiaminefosfaat bekend: thiaminemonofosfaat (ThMP), thiaminedifosfaat (ThDP) - ook bekend als thiaminepyrofosfaat (TPP) - thiaminetrifosfaat (ThTP), l "adenosinethiaminetrifosfaat (AThTP) en adenosinethiamine trifosfaatdifosfaat (AThDP).
Hoewel de rol van het thiaminedifosfaat-co-enzym algemeen bekend en algemeen beschreven is, is de niet-co-enzymatische werking van vitamine B1 en zijn derivaten minder bekend en waarschijnlijk gerelateerd aan enkele recent geïdentificeerde eiwitten die de katalytische werking van thiaminedifosfaat niet benutten.
